Με οποιαδήποτε από τις ονομασίες του , αλεύρι besan έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και έχει μια ισχυρή γεύση. Έντονη γεύση του το κάνει το καλύτερο για συνταγές που χρησιμοποιούν άλλες ισχυρές γεύσεις, όπως σοκολάτα, μέλι, κανέλα ή μήλου. Δίνει ψημένα αγαθά ξηρό, ευαίσθητο ψίχουλο. Για να πάρετε besan να αυξηθεί, όμως, πρέπει να συνδυαστεί με άλλους τύπους αλεύρου. Δεν έχει σημασία πόσο πολύ μαγιά ή προζύμι παράγοντας που χρησιμοποιείται, besan από μόνη της δεν θα αυξηθούν λόγω της λείπει η γλουτένη είναι απαραίτητο παγίδευσης φυσαλίδων αέρα από τη διαδικασία φουσκώματος που δίνουν ψημένα αγαθά σηκώσει.

Η No More Than 25 Ποσοστό

Για να πάρετε το υπόλοιπο των πολλών πλεονεκτημάτων της, παρά την έλλειψη της γλουτένης, μπορείτε να συνδυάσετε besan με σιτάρι ή ορθογραφία αλεύρι για να φτιάξουν yeasted ή προζύμι ψωμί. Συνδυάζει επίσης καλά με το αλεύρι σόργο για άλλα ψημένα αγαθά. Σε όλες τις περιπτώσεις, besan θα πρέπει να αποτελούν περισσότερο από το 25 τοις εκατό από το αλεύρι στη συνταγή.
Η Μεγαλύτερο διογκωτικά προσεκτικά

Είναι επίσης δυνατό να αυξηθεί η μαγιά ή προζύμι παράγοντα για να αντισταθμίσει την έλλειψη besan της γλουτένης, αλλά αυτή η επιλογή απαιτεί προσεκτική μέτρηση. Για παράδειγμα, στο ψωμί μαγιάς, η ποσότητα του ενεργού ξηράς μαγιάς θα μπορούσε να αυξηθεί κατά 50 τοις εκατό, όπως από 2 ως 3 κουταλάκια του γλυκού. Σε μια συνταγή χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα για την ανύψωση, είναι καλύτερα να δοκιμάσετε την αύξηση της σόδας με μόλις 25 τοις εκατό για να αρχίσει να αποφύγει να πάρει μια γεύση σαπούνι από πάρα πολύ σόδα.
Η
ανθεκτικό άμυλο

Besan κάνει επίσης ένα καλό υποκατάστατο για το αλεύρι ρυζιού σε πολλές συνταγές, λόγω της ανθεκτικό άμυλο του. Σε αντίθεση με αλεύρι από ρύζι ή πατάτες, besan έχει ένα είδος αμύλου που αντιστέκεται στην πέψη στο λεπτό έντερο, και έτσι δεν προκαλεί το είδος της ακίδα σακχάρου στο αίμα που ψημένα προϊόντα από αλεύρι σίτου μπορεί. Αυτό το ανθεκτικό ποιότητα κάνει Besan ένα καλό συστατικό κατά το ψήσιμο για τα άτομα με διαβήτη. Ωστόσο, αυτό το ανθεκτικό άμυλο σημαίνει επίσης ότι τα ψημένα αγαθά γίνονται με το αλεύρι besan μπορεί να έχουν το ίδιο είδος του πεπτικού επίδραση που έχουν τα φασόλια με πολλούς ανθρώπους. Ο καλύτερος τρόπος για να αντισταθμίσει οποιαδήποτε πεπτικές διαταραχές είναι να χρησιμοποιήσετε besan αλεύρι που είναι χαρακτηρισμένα & quot? Φρυγανισμένο, & quot? & Quot? Επεξεργασία, & quot? & Quot? Προψημένα & quot? ή & quot?. μικροϊονισθείσης & quot?
Η