Ιχνηλατώντας την καταγωγή του πίσω περίπου 3.000 χρόνια, σάλτσα σόγιας προέρχεται από Jiang, το πάστωμα των ψαριών, το παιχνίδι και το αλάτι σε ένα πικάντικο υγρό για περίοδο τριών μηνών του χρόνου. Το κρέας σε Jiang αργότερα αντικαταστάθηκε με όσπρια, σόγια. Οι Κινέζοι δημιούργησαν ένα στυλ της σάλτσας σόγιας, προσθέτοντας αλεύρι σιταριού και μαγιά σε σόγια και αφήνεται το μείγμα να ζυμωθεί σε ένα υγρό άλας που βασίζεται. Ιάπωνες για "γυαλιστερό ψήστε" ή "λούστρο ψησίματος," τεριγιάκι ξεκίνησε ως μια μέθοδο του ψησίματος ή ψήσιμο ψάρια και κρέατα, ειδικά κοτόπουλο, αρνί και το βόειο κρέας σε ένα υγρό σάλτσα. Η σάλτσα που χρησιμοποιείται σε αυτή τη μορφή της μαγειρικής που έγινε γνωστό ως σάλτσα τεριγιάκι.

Η Αναγνώριση

Η σάλτσα σόγιας χρησιμοποιείται συνήθως στις Ηνωμένες Πολιτείες έχει σκούρο χρώμα και ένα χαλαρό, υγρό συνοχή. Σάλτσα σόγιας, στην αρχική του κινεζικού κράτους, έχει έναν αναπτήρα, αδιαφανή εμφάνιση. Το πάχος και το χρωματισμό των σάλτσα τεριγιάκι ποικίλλει ανά συνταγή ή ένα προϊόν. Η προσθήκη των λαχανικών και άλλα συστατικά, όπως το μέλι μπορεί να ανοίξει το χρώμα σάλτσα του, συνήθως με ένα πορτοκαλί ή χαλκό απόχρωση. Τα πρόσθετα αυτά παρέχουν επίσης πάχυνση σε μια κατά τα άλλα υγρά συνοχή.

Η Χρησιμοποιεί

Teriayki σάλτσα χρησιμεύει ως μαρινάδα για το κρέας για να απολαύσετε και να απορροφήσει τη γεύση και να μαλακώσει. Ρίχνει ή περιχύνοντας με τη σάλτσα πάνω από το κρέας αφού έχει ψηθεί, ή βυθίζοντας το φαγητό στη σάλτσα, είναι άλλες χρήσεις σάλτσα τεριγιάκι. Χρησιμοποιείται κυρίως ως καρύκευμα ή για την εποχή, σάλτσα σόγιας είναι ένα πρόσθετο και όχι ένας παράγοντας μαγείρεμα.

Η Γεύση

Σάλτσα σόγιας έχει μια αλμυρή και γλυκιά γεύση. Το σιτάρι ή ρύζι (όπως στην ιαπωνική ζύμωσης) προσθέτει μια ελαφρά γλυκιά γεύση με την σάλτσα. Ινδονησίας σάλτσα σόγιας έχει δύο διακριτές ποικιλίες: το γλυκό kecap, κυρίως λόγω της προσθήκης του καφέ ζάχαρη, και kecap asin, η οποία είναι αλμυρή. Κυρίως γλυκό στη φύση, σάλτσα τεριγιάκι αποτελείται από σάλτσα σόγιας. Ιαπωνικά Sak & eacute? ή mirin --- ένα γλυκό, κρασί από ρύζι --- συνήθως συνδυάζεται με ζάχαρη ή μέλι, προσφέρεται για σιροπιαστά γεύση η σάλτσα του. Άλλα λαχανικά και μπαχαρικά, όπως το τζίντζερ και το σκόρδο συμβάλλει στην θρούμπι γεύση τεριγιάκι του.
Η