Phool makhana βρίσκονται συνήθως στις αγορές αποξηραμένα, και πρέπει να διαποτίζεται πριν να μπορούν να καταναλωθούν. Οι ξηροί καρποί πωλούνται συχνά ολόκληρο, και το χρώμα των φλούδες προσδιορίζει τη γεύση των ξηρών καρπών. Καφέ χρώματος σπόροι έχουν ωριμάσει πλήρως τους σπόρους, η οποία πρέπει να σπάσει στη μέση, πριν να μπορούν να καταναλωθούν, για να αφαιρέσετε το πικρό μικρόβιο μέσα. Τα λευκά σπόρους λωτού συγκομίζονται πριν είναι πλήρως ώριμα, και οι ξηροί καρποί διατηρούνται σύνολό της, όπως το φύτρο αφαιρείται χρησιμοποιώντας μια βελόνα. Φρέσκα ξηρούς καρπούς, σε πράσινο χρώμα, μπορούν να καταναλωθούν αν σπάσουμε το πράσινο παλτό σπόρου. Ανάλογα με τη χρήση του phool makhana, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο ή κατά το ήμισυ τα καρύδια.

Η αλμυρά πιάτα

Phool makhana είναι συχνά ψητό ολόκληρο μέχρι τραγανό και πρησμένα. Στη συνέχεια καρυκεύματα για να κάνει ένα θρεπτικό και γευστικό σνακ. Καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται πιο συχνά περιλαμβάνουν το κύμινο, το σκόρδο και το τσίλι. Όλω ή κατά το ήμισυ τα καρύδια μπορούν επίσης να βρασμένο και να προστεθούν στο παραδοσιακό ινδικό κάρυ, που χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως τα ρεβίθια. Ολόκληρα καρύδια χρησιμοποιούνται επίσης ως συστατικό σούπα στα κινεζικά και ιαπωνικά μαγείρεμα, λιγότερο για τη γεύση τους από το να προσθέσετε την ουσία και για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε θρεπτικά συστατικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα ή ξηρούς καρπούς για να κάνουν αλμυρά πιάτα phool makhana, αλλά ξηροί καρποί πρέπει να διαποτίζεται έως ότου οι ξηροί καρποί είναι μαλακά, πριν να μπορούν να χρησιμοποιηθούν.
Η
γλυκά πιάτα

Phool makhana μπορεί να είναι αλέθονται σε λεπτή σκόνη, να κάνει ένα φυσικό παχυντικό, για σούπες και κάρυ. Η σκόνη αυτή χρησιμοποιείται επίσης για να κάνουν makhana Roti, σερβίρονται μαζί με παραδοσιακή νότια ινδική κάρι. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό αλεύρι phool makhana σας από την άλεση των καρπών με κέλυφος σε μια σκόνη με ένα μύλο μπαχαρικών, ή μπορείτε να αγοράσετε πακέτα των αλεύρων στην ινδική και κινέζικη παντοπωλεία. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα ολόκληρους ξηρούς καρπούς σε ένα σφραγισμένο, αεροστεγή πλαστική σακούλα ή δοχείο. Φρέσκα σπόροι μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, που καλύπτεται, για 1 ή 2 εβδομάδες.
Η