Saag αναφέρεται σε όλα τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά.? μια αληθινή κάρυ Saag, μερικές φορές ονομάζεται saagwala, περιλαμβάνει πράσινα μουστάρδας και fenugreek τα φύλλα καθώς και τα φύλλα σπανάκι. Palak είναι ο Χίντι λέξη για το σπανάκι. Έτσι, το μόνο χόρτα σε Palak κάρυ είναι ώριμα φύλλα σπανάκι
Η
Αρωματικά Παραλλαγές

Δεκάδες συνταγές για Saag και Palak υπάρχουν κάρυ.? οι μικρές παραλλαγές καθορίζεται από οικογενειακή παράδοση και τις προτιμήσεις μάγειρες ». Saag γενικά περιέχει ένα μείγμα των μπαχαρικών είναι γνωστή ως garam masala, το οποίο συνήθως περιέχει κόλιανδρο, τζίντζερ, κάρδαμο και μαύρο πιπέρι. Το σκόρδο έχει επίσης μια μεγάλη παρουσία σε αυτό το μεθυστικό κάρυ. Palak κάρυ βασίζεται σε κύμινο, μάραθο και κόλιανδρο για τη γεύση, με λίγο πιπέρι καγιέν και το κόκκινο τσίλι για την παραγωγή θερμότητας. Το σκόρδο είναι αισθητά απούσα από αυθεντικά κάρυ Palak.
Η
Διάφορα Γαλακτοκομικά

Saag κάρυ τείνει να είναι πιο πλούσια και πιο κρεμώδης, λόγω της προσθήκης της βαριάς κτυπώντας κρέμας στο τέλος της η διαδικασία μαγειρέματος. Palak κάρυ χρησιμοποιεί γιαούρτι, αντί της κρέμας, ως γαλακτοκομικά συστατικά. Αυτό οδηγεί σε ένα ξηραντήρα σάλτσα που έχει μια ξεχωριστή tanginess. Το γιαούρτι παίρνει αναδεύεται σε κατά το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος πάρα πολύ, αλλά μπορεί να πήζει όταν θερμαίνεται, έτσι σεφ συχνά ανακατεύουμε μια μικρή ποσότητα κρέμας στο γιαούρτι πριν την προσθήκη του στο κάρι να αποτρέψει την πήξη χωρίς την προσθήκη πολύ γαλακτώδες γεύση η Palak.
Η
Κλασικό Paneer

Palak και Saag κάρυ συχνά σερβίρεται με paneer, ή ινδική τυρί. Κύβοι της αυτής μειλίχια τυρί, φτιαγμένο από γάλα το μαγείρεμα με το χυμό λεμονιού, μπορεί να ανακατεύεται στις σάλτσες πολτοποιημένα για να δημιουργήσετε ένα χορτοφαγικό ορεκτικό που είναι παραδοσιακά σερβίρεται πάνω από το ρύζι. Εστιατόρια σερβίρουν μερικές φορές Saag κάρι αναμειγνύεται με κύβους μαγειρεμένο κοτόπουλο ή αρνί, πάρα πολύ.
Η