Κουρκούμη σκόνης είναι η σκόνη της ρίζας του φυτού Curcuma καιρό . Η ρίζα καλύπτεται με ινώδη καφέ, φλοιός-όπως το δέρμα, αλλά το κρέας της ρίζας είναι ένα ζωντανό χρώμα κίτρινο-πορτοκαλί. Turmeric είναι πολύ παρόμοια με τζίντζερ. Είναι πολύ ινώδης και δύσκολο να κοπεί, ενώ ακόμα σε μορφή ρίζας. Κουρκούμη σκόνη γίνεται με αργή αφυδάτωση της ρίζας σε ένα ελεγχόμενης θερμοκρασίας περιβάλλον που ρυθμίζει τόσο ζέστη και την υγρασία. Όπως η ρίζα αφυδατώνει, λεπτή οδοντωτή τρίφτες σπάσει το κουρκούμη σε όλο και μικρότερα δημητριακά, ενώ τα κομμάτια της ρίζας συνεχώς ταραγμένοι από τις μεγάλες μηχανές. Όταν η ρίζα είναι πλήρως αφυδατωμένο, τα ξηρά κομμάτια της ρίζας ανακινείται και περνούν μέσα από κόσκινο, το οποίο είναι μια λεπτή σήτα πλέγματος. Το πλέγμα είναι τόσο λεπτή ώστε όταν η ρίζα κουρκουμά περνά μέσα από εντελώς, μετατρέπεται σε σκόνη. Η σκόνη στη συνέχεια ζυγίζονται, εμφιαλωμένο και αποστέλλονται σε μανάβικα και λαϊκές αγορές.

Η Dye

Αν και η κουρκούμη είναι φυσικά λαμπερό χρώμα, ορισμένες εταιρείες που παράγουν χαμηλότερης ποιότητας κουρκούμη σκόνη θα προσθέσει τεχνητή χρωστική ουσία στο προϊόν τους. Κακή ποιότητα κουρκούμη θα παράγει κακής ποιότητας χρώμα. Να ελέγχετε πάντα τον κατάλογο συστατικών για να εξασφαλιστεί ότι το μπαχαρικό που αγοράζετε είναι 100 τοις εκατό κουρκούμη σκόνη και τίποτα περισσότερο.

Η συμπληρώσεις

Δυστυχώς, ορισμένες εταιρείες τροφίμων είναι πρόθυμοι να θυσιάσουν η ποιότητα των προϊόντων τους για να σώσουν λίγα χρήματα. Σε σπάνιες περιπτώσεις, μπαχαρικά, όπως σκόνη κουρκούμη θα έχει πληρωτικά προστίθενται για να απλώσει την ποσότητα της μπαχαρικό, το οποίο, με τη σειρά του, μειώνει την ποιότητα. Τα πληρωτικά υλικά όπως το άμυλο καλαμποκιού και το αλεύρι προστίθεται σε σπάνιες ευκαιρία να κουρκούμη σκόνη. Οι μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ συχνά αποφεύγουν τους προμηθευτές τροφίμων που αραιώστε τα μπαχαρικά τους με πληρωτικά υλικά, έτσι ώστε να αποφεύγει να αγοράζει μια κατώτερη κουρκούμη σκόνη, κατάστημα στο έγκριτο παντοπωλεία, ινδικές αγορές και άλλους αξιόπιστους προμηθευτές τροφίμων.
Η