Cada buena sopa comienza con un buen caldo. Carne, huesos de carne, verduras y condimentos hierven en agua para realzar el sabor. El agua resultante es caldo. El tipo de acción para una sopa depende del tipo de sopa. Por ejemplo, si la sopa es de pollo con fideos, se requiere un caldo de pollo. El tipo de sopa también dicta qué condimentos irán en el mismo, tales como hojas de laurel para la sopa.
Consistencia adecuada

Sin los ingredientes adecuados y la preparación, una sopa de mayo tener el grosor y consistencia mal. Stock es líquida cuando se ha completado. Gradas para sopas que tienen caldos acuosos, tales como fideos de pollo o minestrone, tienen la consistencia adecuada y sin nada extra. Sopas cremosas, como fideos de pollo cremoso o de tomate cremosa, necesitan crema y la mantequilla a veces para darles una consistencia cremosa. Deben ser cremosa y suave, pero no demasiado gruesa. Sopas espesas y cremosas, como la sopa de papa al horno y sopa, necesitan crema, mantequilla y harina para darles la consistencia adecuada. La harina y la mantequilla deben ser un roux antes de que entre en el capital.
Buen Sabor

Una buena sopa siempre tiene buen sabor. No es demasiado salada o insoportable y no tiene especias poco halagüeño. Una sopa que necesita un poco de sal o pimienta no es necesariamente malo, ya que los comensales pueden añadir su propio en la mesa. Sin embargo, un cocinero sólo puede fijar una sopa que haya demasiado condimento en la cocina. Si llega a la mesa en ese estado, es una mala sopa.
Ingredientes Ideal

Una buena sopa tiene ingredientes frescos y correctas. Utilizando los ingredientes equivocados puede hacer una sopa muy aguada, espesa, aceitosa o suave. Las verduras congeladas pueden sustituir las verduras frescas, pero no es ideal. Crema de leche es mejor para sopas cremosas y sopa de pescado. Buena sopa tiene auténtica mantequilla en lugar de margarina. Carne y verduras frescas entra en buen caldo, no base o lingotes.
Buena textura

La textura de una sopa depende de las verduras y carnes en el mismo. La carne en una buena sopa esté tierna. Las verduras deben ser suaves o al dente, según el gusto. Si la carne sopa está demasiado seco o demasiado verduras crujientes o suaves, que le quita el efecto general de la sopa.