Use pesos para hornear parcialmente una corteza de pastel o quiche antes de agregar el de llenado. Este proceso se llama hornear ciegos; Se utiliza cuando el relleno o bien no necesita ser cocinado o requiere un tiempo de cocción más corto. Pesas ayudan a la corteza mantener su forma durante la cocción, evitando los lados de la reducción o al centro desde inflando. Hornear Ciegos impide sogginess y garantiza una textura escamosa crujiente a su corteza
Qué Use

pesos circulares tradicionales son pequeñas bolas de acero, de cerámica o de acero inoxidable.; algunos están ensartadas en una cadena, por lo que es más fácil para eliminarlos del plato pastel. También puede usar arroz o lentejas: colocarlos en una bolsa de plástico grande para su reutilización como pesas. Centavos trabajan, también, ya que ponen plana y conducen el calor de manera eficiente. Alternativamente, se puede utilizar un solo peso de la empanada, ventillated hecha de un disco de metal perforado rodeado de colgajos de silicona. Una sola de peso es más fácil de manejar.
Cómo utilizar

Línea de la corteza empanada con una pieza bien engrasada de papel de aluminio o papel de pergamino, boca abajo , permitiendo papel de aluminio o papel extra para colgar sobre los lados. Rellenar con pesas y hornear según las instrucciones de la receta. Hornee a 375 grados Fahrenheit durante aproximadamente 25 a 30 minutos, hasta que la masa se ve seca y ligeramente doradas. Levante el papel de aluminio o gramajes de papel y colocar en un tazón. Añadir llenado y continuar la cocción por las instrucciones de la receta, o terminar de hornear sin pesas durante 10 a 12 minutos, enfriar, luego llenar.
Cosas a considerar

Para hacer la adición y la eliminación de los pesos más fácil, colóquelos en una bolsa a prueba de horno para que pueda transferir todos a la vez. En lugar de utilizar pesas, puede intentar atracar su corteza pinchando con agujeros. Esto tiene el mismo propósito, evitando arrugamiento y resoplando. Esto puede no ser prudente, sin embargo, si el relleno tiene líquido que podría filtrarse a través de los agujeros. Para obtener los mejores resultados, siga las instrucciones específicas en su receta.