Por cada onza de chocolate alemán pide en una receta, sustituir una cucharada de cacao sin azúcar, una cucharada más una cucharadita de azúcar granulada y una cucharadita de manteca vegetal. Mezclar con los demás ingredientes, revolviendo bien.
Agridulce o semi-dulce de chocolate

Utilice una onza de chocolate amargo o semi-dulce, más 1/2 cucharada granulada azúcar blanco para cada onza de chocolate alemán pide en la receta. Mezclar con los demás ingredientes y mezclar bien. Fichas de calcinación para el chocolate en esta sustitución funcionan bien.
Cacao Holandés-proceso

Por cada onza de chocolate alemán requeridos en la receta, mezclar tres cucharadas rasas de holandés cacao -proceso con una cucharada de mantequilla. Holandés de cacao no reaccionará con el polvo de hornear debido al proceso de alcalinización se utiliza cuando en el proceso de producción; utilizar esta sustitución en recetas que requieren de bicarbonato de sodio.