harina para hornear ofrece principalmente la estructura y la textura de los productos horneados. Un mayor contenido de proteínas aumenta la fuerza y ​​la elasticidad de la harina, por lo panes requerirán una harina con más contenido en proteínas de un pastel haría.
Encuadernación

harina para hornear ayuda bind los ingredientes en una pasta. También sirve como espesante en salsas, cremas y rellenos.
Quitar el polvo

harina de sodio también se puede utilizar para cubrir ligeramente una sartén antes de llenarlo con la mezcla para evitar pegue. Una superficie de venta libre también puede ser sacado el polvo antes de usarlo para amasar la masa.
Recubrimiento

Frutas y frutos secos se pueden recubrir con harina antes de que se agregan a un bateador. Esto les permitirá a flotar en la masa, en vez de hundirse hasta el fondo de la sartén.
Harina leudante

La harina que tiene el polvo de hornear y la sal ya agregado a él se le conoce como harina leudante, y se utiliza comúnmente en productos horneados. Normalmente contiene 1 cucharadita de polvo de hornear y 1 cucharadita de sal por cada taza de harina.