¿Qué es la harina de mezcla instantánea o rápida?

Harina de mezcla instantánea o rápida , también conocida como harina de pan o harina con alto contenido de gluten, es un tipo de harina de trigo que tiene un mayor contenido de proteínas que la harina para todo uso.

- El mayor contenido de proteínas confiere a la harina panificable una red de gluten más fuerte, lo que da como resultado una masa más elástica y con mejor leudado.

- La harina para pan también es más absorbente, por lo que puede retener más agua y producir una barra de pan más húmeda.

- Debido a su mayor contenido de proteínas, la harina de pan es más adecuada para panes con levadura, como pan de sándwich, panecillos y masa de pizza.

- También se puede utilizar en otros productos horneados, como galletas y pasteles, pero producirá una textura más densa y masticable.