Antes de empezar, es importante entender que la proteína polvos vienen de una variedad de fuentes, y los diversos tipos actuarán de manera diferente en los productos horneados. Proteína de suero a base de lácteos se realiza bien, pero tiende a secarse sus productos de panadería a menos que agregue humedad. Lo mismo es cierto de la caseína, otra proteína derivada de la leche, que se presta un rico sabor a cookies. Polvo de clara de huevo es a menudo problemático en las cookies, dejándolos con una textura y & quot gomosa; eggy & quot; sabor. Polvo a base de guisante funciona bien en la hornada de la galleta, dando a sus galletas acabadas una textura agradable friable que es similar a las cookies convencionales. Otras proteínas en polvo a base de plantas, incluyendo polvo de arroz, soja en polvo y polvo de cáñamo, también son muy adecuadas para hornear galletas.
Aliviar Tu Manera En

Si su objetivo es simplemente para hornear galletas convencionales con un mejor contenido de proteínas, las diferencias entre las proteínas en polvo tendrán un papel relativamente pequeño. Comience por quitar de 2 a 3 cucharadas de harina por cada taza de su receta requiere, y su sustitución por el polvo de proteína de elección. En la mayoría de los casos, las cookies serán en gran parte sin cambios, en función de la proteína que está utilizando. Hornee una o dos galletas de prueba primero, para asegurarse de que no están saliendo más seco de lo que deberían. Si es así, añadir un chorrito de leche o de puré de frutas para la humedad -. Y vuelva a intentarlo

Galletas-proteína pesado

Si usted está apuntando para una grave galletas de alto contenido proteínico, ya sea como un aperitivo después del entrenamiento o como un regalo bajo en carbohidratos, las cosas son diferentes. Usted tiene mayor probabilidad de tener éxito con una receta que se construye alrededor de la proteína en polvo - especialmente un polvo de proteína específica - hasta obtener una idea de cómo se lleva a cabo como ingrediente. No trate de cambiar las cosas, hasta que haya tomado la receta de un par de veces. Es especialmente importante no recortar los ingredientes ricos en grasa, como mantequilla de nueces, que contrarrestan la tendencia de la mayoría de las proteínas en polvo para hacer las galletas secas y elástica.
Una Clave algunos indicadores

galletas de proteínas pesadas tienden a ser un poco más difícil que las galletas convencionales, por lo que errar por el lado de underbaking. Sus galletas todavía deben ser un poco más suave en el centro cuando se los saca. Ellos podrían ser ligeramente más densa que las cookies normales, pero aún debe ser aceptable si su receta es buena. Cuando usted se siente la confianza suficiente para empezar a hacer o evolucionando sus propias recetas, prestar mucha atención a cómo se construyen los demás. Usted puede variar los ingredientes ampliamente, pero las proporciones de proteína en polvo con el azúcar, mantequilla de nueces y otros ingredientes debe seguir siendo en general bastante constante.