¿Puedes usar harina con levadura en lugar de simple para hacer pasteles de roca?

No, no se recomienda utilizar harina con levadura en lugar de harina común para hacer pasteles de roca.

La harina con levadura contiene un agente leudante, generalmente levadura en polvo, que hace que la harina suba cuando se mezcla con líquido. La harina común no contiene gasificante, por lo que la masa no subirá cuando se mezcle con líquido.

Para los pasteles de roca, conviene utilizar harina común, azúcar, mantequilla, huevos y un agente leudante como levadura en polvo. Si usa harina con levadura, los pasteles de roca quedarán demasiado ligeros y esponjosos, y no tendrán la textura densa y quebradiza tradicional.