Una crepe básico contiene la leche, los huevos, la mantequilla derretida u otra grasa líquida, sal y la harina. Crepes de un plato de postre pueden contener saborizante y un poco de azúcar. Para hacer crepes que son ligeros, delgados y tiernos, mezclar los ingredientes a fondo y dejar que el resto masa durante al menos media hora o tan largo como durante la noche. El gluten de la harina se desarrollará, por lo que la masa suave y elástica.
Adición de un agente leudante

Para dar crepes una textura más esponjoso, agregue una pequeña cantidad de bicarbonato en polvo, como lo haría al realizar, panqueques de estilo americano mullidas básicos. Mezcla completa y descansar permiten un agente leudante distribuye uniformemente a través de la mezcla, y sus crepes será más grueso y más esponjoso. Es posible, sin embargo, encontrar crepes más difícil de usar para las recetas, como crepes suzettes que normalmente especifican plegable crepes en cuartos.
Utilice una licuadora

Hacer bateador crepe en un licuadora incorpora más aire en la masa de vencer a mano. Coloque los ingredientes en el vaso de la licuadora y mezclar la masa hasta que esté suave y espesa. Las diminutas burbujas de aire creadas a lo largo del talud dan sus crepes una textura más esponjoso.

Huevos separados

Crepes se pueden hacer incluso más esponjoso batiendo las claras de huevo por separado de las yemas y otros bateador ingredientes, y luego doblando suavemente justo antes de la cocción. En la cocina francesa, esta técnica produce lo que se llama & quot;. Souffle crepé & quot; Esponjosidad se puede mejorar mediante la adición de una pequeña cantidad de crema de tártaro de las claras de huevo para la estabilización y un poco de polvo de hornear con el resto de la masa de altillo adicional. Coloque crepes souffle en servir platos y rematar con llenado que para aplanar ellos haciendo rodar o doblar.
Añade la cerveza

Repostero Jehnee Rains añade luz cerveza lager de crepé talud para ofrecer las pequeñas burbujas necesarias para hacer luz, crepes mullidas. Sustituyendo cerveza por parte de la leche en la receta mantiene otros ingredientes en equilibrio.