Cómo Bbq una mitad de cerdo (12 pasos)

Todo un asado de cerdo es adecuado para un gran encuentro, pero siempre se puede barbacoa un medio cerdo, si usted no tiene tantas bocas que alimentar. Si bien los cerdos enteros son comúnmente cocinan en un asador automático, un medio cerdo se debe cocinar en una gran rejilla de la parrilla. Muchas compañías de alquiler de artículos para fiestas grandes de área para parrillas, si usted no tiene uno, o usted puede construir un muro de bloques de hormigón alrededor de una fogata y se cubre con grandes rejas parrillas
. Cosas que necesitará
carbón o madera carbones
Termómetro
Especias clasificadas
pollo alambre (opcional)
Rebar (opcional)
Barbacoa salsa fregona
Barbacoa pincel mop
guantes pesados ​​
Carne termómetro
Periódico
Cuchillo de talla
Instrucciones

1. Llene la parte inferior de la tostadora con carbón, con cerca de 60 libras de carbón de leña para una media de cerdo de 70 libras o 70 libras de carbón de leña para una media de cerdo de 100 libras. Enciende el carbón y permitir que las llamas se apagan hasta que los carbones se vuelven grises ceniza. Utilice carbones de madera experimentados en lugar de carbón vegetal, si se desea.
   

2. Coloque la parrilla sobre el carbón caliente. Añadir un termómetro para el tostador para ayudar a mantener una temperatura de cocción en el interior del horno de tostación de alrededor de 200 grados Fahrenheit.
   

3. Frote su elección de un condimento seco y mezcla de especias sobre todas las partes del cerdo. Usted puede comprar mezclas masaje en seco o hacer su propio con especias como la sal, pimienta negro, pimienta blanca, ajo en polvo, cebolla en polvo, el comino, el azúcar morena, el pimentón y chile en polvo.
   

4. Coloque el cerdo en la parrilla de asar, comenzando con el lado de la carne expuesta hacia abajo. Aunque no es necesario, es posible que el deseo de concluir la primera mitad cerdo en tela metálica para que sea más fácil para voltear el cerdo y retírelo de la parrilla. Envuelva firmemente y seguro que con alambre de calibre 16. Pase largas piezas de barras de acero a través del cable para proporcionar asas para levantar el cerdo.
   

5. Cierre la tapa en el tostador, si procede. Un cielo abierto no tendrá una tapa para cerrar, pero se puede cubrir el cerdo con papel de aluminio para ayudar a atrapar el calor.
   

6. asado del medio cerdo durante aproximadamente 1 hora, manteniendo una temperatura constante de aproximadamente 200 F. Añadir más carbón o madera carbones según sea necesario para mantener la temperatura.
   

7. Escudo del medio cerdo generosamente con su elección de salsa de barbacoa fregona delgada, aplicado con una barbacoa mop pincel. Una receta básica puede incluir partes iguales de vinagre de sidra de manzana, el caldo, el aceite de oliva y salsa de tomate, con otras especias mezcladas para satisfacer su gusto. Si prefiere sabor cítrico, pruebe con un adobo mojo hecha con el jugo de los limones, limas, pomelos o una combinación de jugos. Mezclar con especias como el ajo, la cebolla en polvo, comino y cilantro.
   

8. Activar el cerdo después de 1 hora de asar. Sazone el otro lado con la salsa barbacoa casera. Vuelva a colocar la tapa y cocine durante 1 hora. Si ha añadido tela metálica y barras de refuerzo, use guantes pesados ​​mientras se sujeta la barra de refuerzo y voltear el cerdo. Sin estos mangos varilla corrugada, gire el cerdo cuidadosamente con grandes tenedores de barbacoa.
   

9. Continuar asar el cerdo, darle la vuelta y aplicar la salsa de la fregona, una vez cada hora. Deje la tapa abierta para reducir la temperatura interior del horno de tostación si los cocineros fuera mucho más rápido que la carne en el centro del cerdo.
   

10. Inserte un termómetro de carne en varios lugares a lo largo del cerdo para comprobar el punto de cocción, comenzando alrededor de 4 a 5 horas en el proceso de cocción. El cerdo es seguro comer cuando la carne alcanza una temperatura interna de 145 F. A 75- al cerdo de 100 libras tiene de 6 a 8 horas para cocinar completamente, pero algunos cortes de carne, como las costillas se cocinan más rápido que el jamón de espesor. Es posible que prefiera para tallar estos cortes de carne a medida que alcanzan 145 F para evitar el exceso de cocción y secado de la carne.
    

11. Retire el cerdo de la tostadora y la puso sobre una mesa forrada con el periódico. Cortar el cable lejos del cerdo con un alicate. Si no eligió para envolver el cerdo con alambre, puede ser que sea más fácil de tallar el cerdo en la parrilla y quitarlo en secciones más pequeñas.
    

12. Tallar la carne en trozos más pequeños para servir. Si lo desea, puede separar las partes, tales como las de jamón, paletas y lomo para que los huéspedes pueden recoger sus cortes de carne preferidas.