Churrasco desarrollado como colonos europeos fueron pioneros en la ganadería en el sur de Brasil en el año 1900. Carne asada sobre un carbón o leña era una, comida nutritiva fácil para vaqueros, y este simple propagación estilo barbacoa en todo el país y más allá. Carne de res, y, presumiblemente, juego, componen el menú temprano, que se ha ampliado para incluir la carne de cerdo, cordero, pollo y salchichas. Cowboys originalmente excavado pozos de fuego en el suelo para evitar incendios de ser extinguida por pampas vientos, y los hogares brasileños pueden tener fogatas de ladrillo o piedra. Churrascios o restaurantes brasileños barbacoa, carne de la parrilla al carbón y ocasionalmente gas.
Churrasco Carnes

Las carnes son de rosca y se cocinan en los pinchos espada de longitud, que dan este cocinar el estilo de su nombre. Mientras muchos cortes son tradicionales, incluyendo corazones de pollo o linguica, una salchicha pimienta sazonada, Picanha, o carne de res grupa-cap, es un muy populares además de mediados del siglo 20. Cortes de lomo de res están habitualmente sazonada solamente con sal gruesa, como es el cordero. Cortes de lomo de cerdo y piezas de pollo a menudo marinado en sal, jugo de limón y aceite de oliva, y luego recubiertas con queso parmesano rallado. Como se hace cada variedad de carnes, brochetas se realizan entre los comensales, que eligen lo que les gustaría cortar por sus platos. En los primeros días, cada gaucho llevaba su propia hoja de cuchillo y cocinar
Acompañantes tradicionales

Aunque muchos & quot;. Tradicional & quot; lados en los menús de los restaurantes modernos churrasco pueden contener muchos ingredientes totalmente desconocidas para los cocineros de vaquero, varios lados populares estarían dispuestos fácilmente sobre un fuego. Frijoles guisados ​​con carne deshebrada, llamado & quot; & quot ;; feijoada harina de mandioca tostada, o & quot; & quot ;; farafa patatas asadas; y las acelgas salteadas con tocino, o & quot; couve, & quot; son platos calientes tradicionales. Una amplia variedad de verduras, de las patatas y yuca para el aguacate y palmito, se sirve caliente o frío mientras que la carne se cocina. Caipirinha, una bebida hecha de alcohol tradicional caña de azúcar y sazonada con limón, es un acompañamiento clásico para una comida churrasco.
Chimichurri vs. Molho de Campanha

A pesar de que ambas formas de participación churrasco muchos ingredientes comunes y técnicas de cocina, platos argentinos están cubiertas con chimichurri. Ambas salsas tienen un vinagre de sabor, pero chimichurri argentino se hace con el perejil picado, el cilantro y el orégano en cantidades iguales, junto con una cantidad generosa de ajo picado. Su homólogo brasileño, Molho de Campanha, que se asemeja mexicana pico de gallo, se basa en un equilibrio de tomate finamente picado, la cebolla, el pimiento verde, el perejil, el vinagre y el aceite por su sabor distintivo.