Cómo cocinar sésamo Pan Seared Tuna

Una semilla en costra de sésamo, carne braseado atún golpea los ojos y el paladar con un contraste de colores y texturas. Usted tiene varias opciones cuando se trata de dar sabor a una costra de semillas de sésamo. Añadir las especias, como el pimentón ahumado; hierbas frescas, como el tomillo; y limón o ralladura de limón para golpear las notas dulces, ácidas y amargas, y luego atar todo junto con un poco de salsa de soja para umami. Pero no importa cómo se mezcla la corteza, el atún pan-punzante sólo toma un par de minutos
. Cosas que necesitará
sal Kosher
recién molida negro pimienta
especias secas, hierbas frescas y la ralladura (opcional)
Carne termómetro (opcional)
Instrucciones

1. Añadir las semillas de sésamo en un tazón. Usted necesita aproximadamente 1/3 taza de semillas de cada 8 a 10 oz filete de atún.
   

2. Añadir sal kosher y pimienta recién molida negro a las semillas de sésamo al gusto. Añadir una pizca de sal y una grieta de la pimienta, mezclar juntos y probar para determinar si necesita temporada de las semillas más.
   

3. Añadir especias secas, hierbas recién picadas y la ralladura de la semillas de sésamo, si se desea. Mezclar las semillas y otros ingredientes con un batidor.
   

4. Extender la mezcla de semillas de sésamo en un plato en una capa uniforme. Escudo de los filetes de atún con una fina capa de aceite en ambos lados y las dejarán en las semillas de sésamo. Presione ligeramente sobre el atún y gire cada uno sobre, y luego repetir.
   

5. Calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto hasta volutas de humo se elevan de ella.
   
   

6. Coloque los filetes de atún en la sartén. Cocinar el atún durante unos 2 minutos en cada lado para medio crudo, o hasta que alcance una temperatura interna de 130 grados Fahrenheit. Cocine el atún de 2 1/2 a 3 minutos para el medio, o una temperatura interna de 135 F.
   

7. Mover los filetes de atún de la sartén a un plato y servir a la mayor brevedad posible . Si usted está cortando el atún, se deja reposar durante unos minutos por lo que los juegos de la corteza.