Los ingredientes en un adobo sólo están limitadas por la imaginación del cocinero, pero por lo general se adhieren a un patrón consistente. Un adobo estándar incluye aceite, un ingrediente ácido tal como el vino, zumo de fruta o vinagre y una variedad de otros ingredientes saborizantes tales como hierbas y especias. El ingrediente ácido proporciona un sabor fresco de su propia y actúa como un conductor para moléculas de aroma solubles en agua. El aceite en la marinada hace lo mismo con sabores solubles en grasa, a menudo contenidos en las mismas especias y hierbas. Incluso un adobo suero de leche - a menudo se utiliza para el pollo frito - cumple con esta descripción, ya que combina la grasa de leche, ácido láctico y su propio sabor distintivo
ácido y Proteína en

Eso no lo hace significa que no puede utilizar un adobo para infundir el abadejo de Alaska con sabor, pero hay que ser breve. Utilice hierbas frescas o especias molidas groseramente añadir puñetazo en el adobo y el jugo de cítricos, vino blanco o un buen vinagre de vino blanco para la acidez. Coloque las porciones y adobo de pescado en una bolsa de plástico de alta resistencia o capa los peces y la marinada en un tazón o recipiente de almacenamiento seguro para los alimentos. El abadejo debe marinar durante no más de 20 minutos, o 30 minutos si los filetes son una pulgada o más de espesor. Mantenga los pescados refrigerados mientras adobe, en interés de la seguridad alimentaria.
Técnicas alternativas

Un adobo durante la noche no funciona bien para el abadejo, pero hay otra maneras de infundir el pescado con sabores profundos. Por ejemplo, si la capa de los filetes con un masaje en la especia que contiene una pequeña cantidad de sal, la sal ayudará a transmitir sabores en el pescado durante la noche. Capas los filetes durante la noche con hierbas frescas como el eneldo y el cebollino también imparte sabores profundos en el abadejo sin los efectos adversos de un adobo ácido. Otra alternativa es agregar sabores como se cocina el abadejo. Los franceses frecuencia escalfar el pescado en un caldo altamente experimentado, llamado por el tribunal de caldo o abadejo puede ser al vapor al estilo asiático en una cama de hierbas aromáticas y verduras.