Las papas contienen de forma natural un almidón conoce como amilosa. Si usted azota a tus puré de patatas sin quitar algo de este almidón, usted termina con un pastel, plato gomoso. Remojar las papas en agua elimina durante la noche algunos de amilosa, pero para que el truco funcione, debe cortar las papas en unos trozos de 1 pulgada, que expone una cantidad óptima de superficie. Por razones de seguridad, siempre remojar las patatas en la nevera y limitar el tiempo de remojo de la noche, en el máximo - aunque sólo unas pocas horas hace el truco
Cómo hacer una Argumento

Además de los efectos de remojo y enjuague tiene en la textura de puré de patatas, estos métodos puede afectar contenido nutricional. El remojo puede minar las patatas de nutrientes. Para conservar estos nutrientes y el sabor de su puré, sancochar las papas en la acción en lugar de sumergirse ellos. Para un sabor más sutil dulce, sancochar las papas en la leche. Independientemente de sus métodos de preparación, dejar la piel mientras la ebullición o sancochado conservar tantos nutrientes como sea posible. Si vas con uno de estos métodos, recuerde lavar las patatas en rodajas con agua fría para eliminar el exceso de almidón.

Más Trucos Tater

Para incluso, papas cremosas suaves , cocine a fuego lento las rodajas en una mezcla de leche y crema después sancochado y enjuagarlos. Diferentes comensales prefieren diferentes texturas y consistencias, para experimentar con una combinación de métodos de suavizado - incluyendo remojo, enjuague y cocer a fuego lento - hasta encontrar los trucos tater que trabajan para usted. No se moje patatas antes de freírlas ellos; el almidón que desea eliminar de puré de patatas en realidad ayuda platos fritos alcanzan su máxima crujiente.