En el centro de un montón de lechuga romana son los corazones de lechuga romana. Estas hojas son generalmente más pequeñas que las hojas exteriores, y parecen tener un tinte amarillento en comparación con las hojas exteriores verdes. También tienen un sabor más dulce y funcionan bien en preparaciones crudas o cocidas, cuando en una sartén. Cuando usted está eligiendo los corazones de lechuga romana, busque las hojas que están libres de cualquier agujeros, grietas o manchas oscuras. Evite las hojas que son de dorado y el favor deja que todavía se ven frescas y crujientes.
Almacenamiento Romaine corazones

saludable, crujientes corazones de lechuga romana se mantendrá fresco sellado en una bolsa de plástico vegetal hasta por siete días en el rizador de su refrigerador. Si es posible, deje la lechuga en su forma completa hasta justo antes de que usted desea utilizarlo. Guárdelo en bolsas por sí mismo sin otras verduras, y manténgalo alejado de las carnes en el refrigerador para evitar la propagación de bacterias. Una vez que comience desgarrar o cortar las hojas, se reducirá la vida útil de la lechuga, así que trate de utilizar de inmediato.
Preparar la lechuga

Antes de cocinar corazones de lechuga romana, usted tendrá que hacer un poco de preparación. En primer lugar, profundizar en la cabeza de lechuga y quitar las hojas que desea utilizar. Para el corazón, usted tendrá que quitar varias de las hojas exteriores hasta llegar a los pocos en el medio. Puede pelarlos con la mano o cortar la base con un cuchillo afilado por lo que todos se separan. A continuación, lavar las hojas que va a utilizar y secar ligeramente con una toalla de papel. Agregar los condimentos como sal y pimienta antes de cocinar.
Técnicas de cocina

Cuando se utiliza una sartén para preparar los corazones de lechuga romana, puede rehogar suavemente en un líquido como caldo o jugo, o puede subir la temperatura y los saltear en aceite. El método estofado tomará aproximadamente 20 minutos, hasta que las hojas estén tiernas bastante, mientras que el método saltear sólo tomará unos dos minutos por cada lado a fuego medio-alto, hasta que las hojas son crujientes y tienen un color marrón agradable. El aceite de oliva se sumará un agradable sabor a las hojas si está saltear, y pollo o caldo de verduras y hasta jugo de manzana puede actuar como el líquido estofado de un método fuego lento.