La crema es la parte blanca gruesa de toda la leche que sube a la cima cuando la leche se asienta. Aunque se trata de la leche entera, crema contiene un mayor porcentaje de grasa de la leche entera. La leche entera es de 3.25 por ciento grasa de mantequilla. El resto de la leche entera se compone de agua. Cream, sin embargo, es 35 por ciento grasa de mantequilla y 65 por ciento de agua. Este contenido de grasa pesado es lo que hace que la crema el único producto lácteo de la que la mantequilla (compuesto por 80 por ciento de grasa y 20 por ciento de agua) se puede hacer.
Cómo funciona

Cuando la crema se agita en un frasco o recipiente, las moléculas de grasa en la crema chocan. A medida que se golpean entre sí, las moléculas se adhieren entre sí, formando una masa creciente de grasa de mantequilla. Las moléculas recogen hasta que la mayoría de la grasa de la crema se ha unido a la gran bola de grasa en el centro del líquido. Algunas personas dejan de agitación antes de esto ocurre, lo que se traduce en pequeñas bolitas de mantequilla.
El Sobras

Ese líquido sobrante no es inútil. Es, de hecho, otro ingrediente importante de cocción - suero de leche. Es el líquido blanco lechoso que tiene la grasa eliminada en forma de mantequilla. El líquido sobrante picante se usa en la fabricación de panes rápidos y pasta para freír pollo o chuletas. Coloque el suero de leche es un recipiente hermético y luego en el refrigerador hasta que se vaya a utilizar.
Después Sacudiendo

Una vez que haya terminado de sacudir la mantequilla de la crema, y han de polizón el suero de leche, es el momento de terminar la mantequilla. Poner la mantequilla en un tazón mediano tamaño (más pequeño para bolitas de mantequilla). Se espolvorea con una pizca de sal en la bola de mantequilla y mezclar. La sal realza el sabor de la mantequilla y actuar como un conservante para evitar su deterioro por hasta dos semanas. Saque la mantequilla en un recipiente de almacenamiento hermético y guardarlo en el refrigerador hasta que lo necesite.