marinado velveted pollo común en una variedad de recetas asiáticas, como el pollo de jengibre salteado y sésamo pollo salteado. Para estas dos recetas, el pollo es marinado en una mezcla de aceite de salsa de soja, el jerez y el sésamo antes de ser recubierto con una combinación de almidón de maíz y la harina. Los trozos de pollo A continuación se doran rápidamente en un wok y se eliminan hasta que el resto del plato es completa. Cuando se cocinan los ingredientes restantes, se añade el pollo de nuevo a la sartén para terminar de cocinar.
Maicena de cerdo y ternera salteados

El almidón de maíz también se utiliza para marinar la carne de vaca y cerdo en frituras. Cuando se utiliza almidón de maíz en estos platos, se añade típicamente a un adobo para ablandar la carne en lugar de la capa él. Mezclado con salsa de soja, salsa de pescado, aceite de sésamo y jugo de limón, este tipo de adobo mantiene la carne jugosa y todavía crea un agradable exterior de color marrón. Carne de cerdo y carne de res son también los dos que estén doradas, retirado de la sartén y luego agregan de nuevo al final de la cocción. Este método asegura que la carne no es recocido y seco.
Maicena para Freír

El almidón de maíz también se utiliza para freír trozos más pequeños de pollo sin hueso, con mayor frecuencia en las recetas asiáticas , incluyendo pollo edad kara, un pollo frito japonés. Pequeños trozos de pollo son marinados en salsa de soja, el jengibre y el amor antes de ser revestido totalmente en almidón de maíz. Las piezas son entonces muy frito en aceite hasta que estén crujientes y bien cocidas. Por lo general se sirve con rodajas de limón fresco y arroz, esta toma japonesa de pollo frito tiene una firma, la capa crujiente que no tiene rival por una capa de harina. Esta preparación sin el paso adobo también se utiliza para freír muchos tipos de peces en las recetas asiáticas.
Otros Maicena Usos

Fuera de la carne de recubrimiento, el uso principal de la fécula de maíz en el cocina es como un agente espesante en sopas, salsas y salsas. Cuando se mezcla con un líquido a fuego medio, almidón de maíz se espesa un líquido en cuestión de minutos. Se utiliza en platos donde el color no es un factor, ya que tiene un color blanquecino, tanto antes después de la cocción. Si está utilizando la maicena en una receta que tiene el ácido en el mismo, como el vinagre o jugo de limón, asegúrate de espesar con maicena primero, como ingredientes ácidos descomponen los almidones.