Utilice la misma cantidad de masa como la harina se pide en la receta de la sopa. Castaño en una pequeña cantidad de aceite hasta que estén doradas y batir lentamente en un poco de líquido de la sopa, a continuación, añadir la mezcla a la sopa. Como con cualquier roux, usted tendrá que comprobar la consistencia de la sopa para saber si es necesario agregar más. Si la sopa está demasiado líquido, preparar más roux con la masa y repetir el proceso de añadir a la sopa.
Slurry

Masa es difícil hacer en una suspensión, ya que ya no en forma de harina es. Una alternativa sería el uso de masa de harina, la harina de masa, en un cambio 1-a-1 para la harina de trigo en una receta, en lugar de usar la propia masa masa. Además, el sabor de la sopa diferirá con la adición de masa de harina, el producto de maíz que da chips de tortilla su sabor distintivo. Si usted no tiene masa de harina fina de tierra, masa de harina normal seguirá espesar la sopa, pero le dará una textura arenosa.
Consideraciones

Puede utilizar aromas mexicanos que se hacen eco de la adición de masa. Añadir el chile, el comino, el cilantro y chipotle para complementar a la textura cremosa de la papa. En lugar de añadir crema o leche a la sopa, servir con una cucharada de crema agria y cilantro picado. La sopa se puede servir frío y acompañado de otro alimento a base de masa, tortillas.
Alternativas

Utilice otra harina libre de gluten en lugar de harina para todo uso si usted no tiene masa. Arrurruz, harina de fécula de patata y harina de arroz blanco todos tienen sabores suaves similares a Masa y harina de trigo y se pueden sustituir en una relación de 1 a 1 para la harina de una receta.