Escoja filetes de pescado que son ligeramente más gruesa, entre una y dos pulgadas, para obtener resultados óptimos en la plancha. Esto ayuda a evitar que se sequen. Para filetes de carne, elija carnes con mucha marmoleado uniformemente por todo - esto mantiene la carne húmeda y sabrosa durante el proceso de cocción. Sólo elige la carne que es fresco y no ha pasado su fecha de caducidad; si hay alguna envejecimiento de las áreas de carne o cuestionables, deseche inmediatamente.
Preparación

Asegúrese de que la plancha está todo limpio, como cualquier comida sobrante puede causar los filetes pegarse al cocinar. Prepara la plancha y ponerlo a fuego medio-alto en la estufa. Está listo cuando una gota de agua arrojada en sus burbujas de la superficie y silbidos. No aceite la superficie de la bandeja de sí mismo, para que esto hará que los alimentos para pegar. En su lugar, cepille el exterior del filete con una pequeña cantidad de mantequilla derretida o aceite para crear una superficie antiadherente y añadir sabor a la carne.

Cocinar a la plancha

Coloque los filetes en la parrilla caliente. Cocine de acuerdo a su tiempo de cocción deseado - generalmente tres a cinco minutos por cada lado de cordero, cerdo y ternera filetes; cinco y cincuenta y cinco minutos para pollo; y dos o tres minutos para el pescado. A mitad de la cocción a uno de los lados, insertar suavemente una espátula entre la plancha y el filete, o usar pinzas, y gire 90 grados. Esto creará las marcas de la parrilla a menudo deseado cuando cocinar a la plancha. Repita este con el otro lado del filete. Comprobar-ness hecho insertando un termómetro de carne en la parte más gruesa del filete - debe leer 165 grados Fahrenheit para el pollo, 145 grados F para la carne de vacuno, 140 grados F para los peces y 160 grados F para el cerdo
<. br> Consideraciones

Tent los filetes con papel de aluminio después de retirarlas de la sartén y dejar que ellos se sientan entre cinco y 10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyen de manera uniforme, creando un corte más sabrosa y más húmeda de la carne. Cuando un filete de atún a la plancha, en particular, ver que no cocinar demasiado tiempo ya que esto puede seque - el bistec todavía debe ser ligeramente rosada en el centro cuando se retira de la plancha. Filetes también se pueden estofado o cocinados de otra manera, y luego terminaron en una plancha caliente añadir las líneas de char carbonizados deseados en carnes a la brasa.