Huevos revueltos vuelven verdes debido.? una reacción química natural que se produce por la exposición prolongada al calor. Hard-hierven los huevos a veces adquieren una tonalidad gris-verde alrededor de sus yemas debido a un tiempo de cocción incorrecta. Otros factores, como el tipo de pan utilizado y la frescura del huevo, también pueden causar reverdecimiento.
Greening puede afectar tanto a los huevos revueltos y duros.
Cómo prevenir Greening con jugo de limón

El jugo de limón es eficaz en la prevención de reverdecimiento, según la American Egg Board. Batir los huevos con un chorrito de jugo de limón para evitar reflejos verdosos, o batir en un guión de cristales de ácido cítrico para lograr el mismo efecto. Añadir el jugo de limón conservadora, pero no te preocupes demasiado por compensar el sabor natural de los huevos; muchas recetas combinan intencionalmente el jugo de limón y los huevos. También es posible que desee utilizar un producto de huevo líquido en lugar de huevos frescos, ya que estos productos a menudo contienen ácido cítrico.
Batir en jugo de limón antes de los huevos de aleatorización.
Prevención huevos duros Desde Greening

ajustes leves a tiempo de cocción y la técnica de mantener los huevos duros de enverdecimiento. Cocineros Ilustrado recomienda colocar los huevos en una olla de agua fría, llevar el agua a ebullición, y luego retirar inmediatamente la olla del fuego. Los huevos deben sentarse en el bote durante 10 a 15 minutos. Si se sientan por más que eso, se arriesga a una yema de color gris verdoso.
Ajuste el tiempo de cocción para evitar que la ecologización de los huevos duros.
Otras maneras de prevenir Greening

Hay una variedad de otras formas de prevenir el enverdecimiento. La American Egg Board aconseja el uso de huevos frescos que son calificados de grado A o AA; Sin embargo, los huevos que son demasiado fresca puede ponerse de color verde y pueden ser difíciles de pelar, de acuerdo con "alegría de cocinar". Dado que puede ser difícil de predecir con exactitud frescura huevos ', eludir el riesgo de reverdecimiento cocinando huevos en lotes no mayores de 3 cuartos, evitando la exposición prolongada al calor, y el uso de equipos de acero inoxidable y utensilios.
huevos Hervir en ollas de acero inoxidable para evitar reverdecimiento.