Cómo Caramelizar Carne (7 pasos)

caramelizar - o dorado o abrasador - involucra reacciones entre azúcares, proteínas y calor seco. Usted puede caramelizar carnes para producir sabores y colores ricos. Trate abrasador asados ​​de cerdo, filetes y asados ​​de carne, y alas de pollo antes de cocinarlo en el horno. Caramelizar carne no requiere equipo de cocina especial. Cualquier cacerola grande, pesado va a hacer por esta técnica
. Cosas que necesitará
Carne
toallas de papel
sartén pesado o sartén de hierro fundido
El aceite de oliva sobre Salt

Pimienta sobre Sugar
Pinzas
Foil
Instrucciones

1. Retire la carne de la nevera, y se deja a temperatura ambiente durante aproximadamente cinco minutos. Retire el exceso de humedad de la carne con palmaditas con toallas de papel.
   

2. Precaliente el horno a 400 F. Seleccione una sartén o cacerola de hierro fundido, y lo coloca en la estufa a fuego alto .
   

3. Cepille la carne con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Frote un poco de azúcar en la carne para realzar el sabor caramelizado.
   

4. Añadir una cucharadita de aceite a la sartén caliente. Coloque la carne en la sartén, y marrón de un lado por alrededor de un minuto, dependiendo del tamaño de la carne.
   

5. Voltear la carne encima con pinzas cuando los bordes de la carne comienzan a levantarse de la superficie. Permitir el mismo tiempo de cocción para el otro lado para lograr un dorado uniforme.
   

6. Tome la sartén del fuego y colocar en el horno durante unos 25 minutos. Permita por más o menos tiempo de cocción en función del tamaño y el tipo de carne.
   

7. Retire la sartén del horno y cubrir con papel de aluminio. Deje que la carne para descansar durante unos cinco minutos antes de servir para permitir que los jugos se vuelven al centro de la carne.