La principal diferencia entre el decapado con vinagre blanco y el vinagre de sidra de manzana es el sabor. Destilado de alcohol etílico, vinagre blanco, vinagre también llamado destilada o vinagre blanco destilado, se presta esa acidez clásico de encurtidos. El vinagre de manzana, hecho, por supuesto, a partir de jugo de manzana o de sidra de manzana, tiene un sabor más suave dulce con toques de frutosidad. Funciona bien con especias y es perfecto para dulces recetas de pan y mantequilla encurtidos.
Color

El vinagre blanco es clara, por lo que no afectará el color de los pepinos o la mayoría de los otros vehículos. El vinagre de manzana, por otro lado, es probable que impartir su color parduzco a lo que está acostumbrado a la salmuera.
Acidez

Tanto en blanco y el vinagre de sidra de manzana por lo general vienen en 5 por ciento de acidez. Esto es crucial para la mayoría de las recetas de la salmuera. Compruebe siempre la botella, en particular del vinagre de sidra de manzana, que no vienen al 4 por ciento de acidez de vez en cuando.
Blend

Utilice una mezcla de ambos vinagres ( si ambos están en el 5 por ciento) para obtener lo mejor de la acidez del vinagre blanco y la dulzura de sidra de manzana. Tenga en cuenta que incluso una mezcla seguirá siendo probable decolorar los encurtidos.