Los pepinos, como la mayoría de las verduras, vienen en muchas variedades. Straight 8 y Fanfare son especies que Bred para rebanar, lo que significa que los comen crudas en ensaladas inmediatamente. Otros tipos como Bush Pickle y Carolina se cultivan específicamente para decapado. Por lo general, crecen no más de 2 pulgadas de diámetro y se mantienen crujientes incluso después empapado en la mezcla de decapado durante largos períodos de tiempo. Los pepinos son fácilmente cultivadas a partir de semillas en la primavera y toman aproximadamente 60 días para la cosecha de la siembra. Pepinos de decapado deben ser recogidos todos los días por la mañana temprano para que no crezcan demasiado grandes y para fomentar la vid para seguir produciendo.
Elegir

Seleccione fresca, pepinos just-recogido de un mercado de agricultores o de su propio jardín del patio trasero. Muchos pepinos de supermercados tienen la cera en el exterior, lo que hace difícil el decapado. Elija los pepinos que son de color verde oscuro y lleno de verrugas, y deben estar crujientes para empezar. Pepinos amarillamiento y hinchados son una señal de que el vegetal ha desarrollado semillas ya. No utilice los pepinos blandos o los que se han quedado fuera en el sol demasiado tiempo. Aproximadamente tres a cuatro pepinos cabrán un frasco pinta.

Preparativos

Limpie sus tarros de la salmuera y tapas antes de añadir la salmuera y pepinos. Use el ciclo "Desinfectar" en su lavaplatos o hervir en una olla grande. Mezclar el vinagre blanco con su propia mezcla de especias de decapado y llevar a ebullición suave en una olla de metal. Llene sus frascos con rodajas de pepino o enteros hasta que estén envasados ​​en. Vierta la salmuera caliente en los frascos. Deja un cuarto de pulgada de la libre superior de líquido para evitar fugas. Tornillo de la conservera, o frasco, tapas herméticamente.
Canning

correctamente puede sus encurtidos colocando los frascos llenos en una olla grande o olla con agua que cubre el tarros de al menos 1 pulgada. Hervir el agua durante 10 minutos. Por hervir los frascos, se evita el deterioro y el botulismo. Después de utilizar este método de conservas, a continuación, almacenarlos en un lugar fresco y oscuro. Retirar los frascos y colocarlos en el mostrador enfriar durante la noche. Asegúrese de que las tapas no pop-up cuando se presiona la parte superior. Los encurtidos están listos después de 24 horas, pero saben mejor en unas 2 semanas. Mantenga un cuaderno y escriban cómo los pepinillos sabor después de un cierto período de tiempo para que usted sepa en el futuro el mejor momento para abrir un frasco.