Cómo Double Stack tarros en una olla a presión

Los alimentos bajos de ácido como la carne, aves de corral y la mayoría de los vehículos deben ser enlatados con una olla a presión para eliminar el riesgo de botulismo. Mientras que las bacterias de Clostridium botulinum viven en la superficie de la mayoría de los alimentos frescos, que sólo crecen en botulismo en ausencia de aire. El calor extremo en el interior de una olla a presión (temperaturas de 240 a 250 grados Fahrenheit) destruye estas bacterias y le permite comer de forma segura los alimentos herméticamente sellado dentro. La desventaja es que es un procedimiento lento. Cómo acelerar haciendo doble apilamiento los frascos; algunos grandes ollas de presión tienen 18 frascos pinta en dos capas
. Cosas que necesitará
grande olla a presión
2 bastidores de conservas (uno viene con la olla)
pinta frascos

Tapas y tornillo bandas
Jar levantador
Instrucciones

1. Coloque una rejilla de conservas en el fondo de la olla a presión y vierta 2 a 3 pulgadas de agua caliente más ella.
   

2. Coloque los frascos llenos de pinta en el potro y el resto del segundo estante de conservas en la parte superior de ellos.
   

3. Coloque la segunda fila de la pinta frascos en la olla y fije firmemente la tapa.
   

4. Según el tipo de olla que tiene, ya sea abrir el grifo o eliminar el peso desde el puerto de ventilación. Ajuste del quemador de la estufa de alta y se calienta la olla hasta que salga el vapor del puerto de ventilación o la llave de purga. Ollas a presión no pueden alcanzar la temperatura máxima cuando el aire queda atrapado en el interior, por lo que la ventilación es un paso crítico para asegurar que los alimentos no se procesa bajo.
   

5. Vent vapor durante 10 minutos, a continuación, cierre la llave de purga o coloque el peso de nuevo la rejilla de ventilación. El envasador ahora presionar en tres a cinco minutos.
   

6. Comienza el momento el procesamiento cuando la llave de purga empieza a moverse o se agitan o la lectura en el manómetro indica que se ha alcanzado la presión deseada .
   

7. Cuando el procesamiento se haya completado, se apaga el fuego, retirar la olla del fuego y el quemador y se deja reposar hasta que el manómetro se remonta a cero o ninguna salida de vapor al el peso se dio un codazo.
   

8. Abra la llave de purga o eliminar el peso, abra la tapa y retire los frascos con un levantador de tarro. Evite colocar los frascos en una zona ventosa o en frío, ya que esto podría conducir a la rotura.
   

9. Después de 24 horas de prueba de los sellos de cada frasco. No debe haber ningún movimiento cuando se presiona la parte superior con un pulgar. Cualquier frascos sellados pueden ser reprocesados ​​o refrigerados y los contenidos consumidos dentro de unos pocos días.