Cómo barbacoa Costillas

Encender para arriba la parrilla y tirar en una losa de costillas sin duda lo convierte en un tratamiento de verano, pero realmente no es un mal momento para cocinar la carne sobre una llama abierta. Mientras costillitas obtener una gran cantidad de elogios, muchas personas prefieren el sabor de costillas. No dejes que el nombre te engañe - estos no son sólo las sobras de los demás. Chuletas de cerdo provienen de más abajo en el lado de la de cerdo y, a menudo son los más corte licitación en el animal. Y cuando se cocinan adecuadamente, pueden servir las comidas y aperitivos por igual
. Cosas que necesitará
Piezas costillas
Especias
Barbacoa salsa
carbón o asar a la parrilla de madera
Grill
Digital termómetro
Carne termómetro
Preparar las costillas

1. Se lavan las costillas en un cuenco lleno de una mezcla de agua y vinagre para deshacerse de cualquier carne floja, la grasa o hueso que podría quemar cuando se coloca en la parrilla. Pat secar con toallas de papel.
   

2. Recortar cualquier carne o grasa que puede colgar en el borde de los huesos con un cuchillo afilado.
   

3. Girar la losa y retire la membrana gruesa que cubre el interior de las costillas. Por lo general es más fácil empezar por el extremo más grueso de la losa y tirar de ella hacia el extremo más delgado. Esto hace que las costillas más fácil de temporada y para comer.
   Sazonar las costillas
   

   1. Descongelar las costillas si se congelan. Frigorífico descongelación es el método más sencillo, pero toma más tiempo - alrededor de un día para descongelar cada cuatro libras de carne. Otras opciones incluyen mantener las costillas sumergido en una pileta de agua fría o en un refrigerador aislado cubierto de hielo y agua.
      

   2. Aplicar un masaje en seco de las especias a las costillas. Usted puede comprar frotaciones pre-hechos en su tienda local de comestibles o crear su propio roce mezclando varias hierbas y especias.
      

   3. Permitir las costillas para reposar tapado en el refrigerador por lo menos una hora . Cuanto más tiempo los nervios son capaces de marinar, más el sabor de las especias puede penetrar la carne.
      

   4. Eliminar las costillas de la nevera al menos una hora antes de asar y dejar que se descongelen a temperatura ambiente.
      Preparación de la parrilla y cocina
      

      1. Volcar los carbones encendidos en una pila en un lado de la parte inferior de la parrilla. En el espacio vacío junto a las brasas, coloque un recipiente con agua caliente. El agua ayudará a evitar que la carne se seque mientras se cocina.
         

      2. Cierre la tapa y deje que la parrilla se caliente a aproximadamente 225 grados F. Control de la temperatura mediante la apertura y cierre de los orificios de ventilación . Comience con las rejillas de ventilación inferior primero.
         

      3. Coloque la losa en la parte superior de la parrilla en el lado opuesto de la madera o el carbón encendido.
         

      4. Cierre la tapa y dejar que se cocine durante aproximadamente una hora y media. Compruebe la temperatura de la parrilla con regularidad para asegurarse de que no se está haciendo demasiado caliente
         

      5. Compruebe que la carne se cocina:. A ver si se pueda desmenuzar el hueso simplemente mediante el uso de un tenedor. La temperatura interior de la carne debe ser entre 190 y 200 grados. Confirme que con su termómetro de carne.
         

      6. Pincel en la salsa de barbacoa, una vez que la carne esté cocida y dejar las costillas para permanecer en la parrilla durante otros 15 a 20 minutos.