Cómo fumar un Beef Rump asado (8 pasos)

El fumar un asado grupa en una cocina al aire libre produce sabrosa, tierna carne con un aroma ahumado tentadora. La belleza de fumar un gran corte de carne es que la cocina esencialmente se ocupa de sí mismo, con una participación mínima por el chef del patio trasero. Durante los tres o cuatro horas que se necesita para fumar un asado grupa hasta 6 libras., El chef puede necesitar para hilvanar la carne una vez por hora. El calor y el humo se encargan del resto.
Cosas que necesitará
Astillas de madera
recipiente de metal grande
carbón y líquido para encendedores
de 4 a 6 libras. grupa carne asada
Cuchillo afilado
El aceite de oliva
sal marina, pimienta en grano, dientes de ajo en rodajas, otros condimentos al gusto
Grill cepillo
Cacerola y rociando pincel
vinagre de vino tinto , se diluye con agua si se desea manoplas
Hot News Sirviendo plato
Carne termómetro
Instrucciones

1. Remojar 2 tazas de astillas de madera en un recipiente de metal lleno de agua durante al menos una hora antes de fumar el asado. Utilice las virutas de madera para impartir un sabor rico y lleno de humo y aroma de la carne. Hickory es la opción clásica. Apple y roble producen sabores intrigantes, aunque más suaves.
   

2. Encender un fuego en el fumador con aproximadamente 50 briquetas de carbón, que debe ser suficiente para cubrir el fondo de la rejilla de fuego para un consumidor Hábitos -size.
   

3. Mientras que las brasas están consiguiendo caliente, cortar varias incisiones en la carne alrededor de 1 pulgada de profundidad, a continuación, insertar los dientes de ajo en rodajas en los cortes. El ajo se derretirá durante la larga humo para dar sabor a la carne de profundidad en todo el asado. Hilvanar la carne con una ligera capa de aceite de oliva, a continuación, la temporada el exterior con sal marina y pimienta agrietados al gusto. Añadir otras especias si lo deseas.
   

4. Rastrillo las brasas a un lado de la taza del fuego en el interior del fumador.
   

5. Escurrir las virutas de madera y colocar sobre las brasas al rojo vivo. Inmediatamente coloque la parrilla de cocción en el fumador y frote con el cepillo de la parrilla antes de rociar con una ligera capa de aceite de oliva para evitar que el asado se pegue.
   

6. Coloque el asado en la parrilla de cocción en Los visitantes de las brasas, cierre la tapa y ajustar las rejillas de ventilación para promover la circulación de humo y oxigenar el fuego para mantener las brasas.
   

7. Hilvanar el asado una vez por hora con vinagre de vino tinto , el control de la temperatura interna cada vez con un termómetro de carne. Añadir unas briquetas de carbón para el fumador si es necesario para mantener el fuego.
   

8. Eliminar el asado del ahumador cuando la carne alcanza una temperatura interna de 130 grados F por medio raro o 160 grados F por medio. Traslado con guantes calientes a una placa o tallando bordo.