Cómo quitar la membrana desde Rape (6 pasos)

Debajo de la piel de rape se encuentra una púrpura, membrana delgada, iridiscente usted tiene que quitar antes de cocinar. La membrana se adhiere perfectamente a la carne y se contrae durante la cocción, constriñendo el filete monacal y deformando la misma. Usted tiene que ejercitar finura al retirar la membrana para preservar la carne, y sólo se puede cortar con delicadeza usando un cuchillo de filete agudo. Cuchillos de filete tienen hojas delgadas hechas por el detalle de fabricación marisco trabajo requiere, y en realidad no es un sustituto
. Cosas que necesitará
filete cuchillo
Instrucciones

1. Enjuague el rape y seque con toallas de papel. Afloje un pedazo de la membrana lo suficientemente grande como para captar entre el pulgar y el dedo índice desde el extremo ancho de la cola con un cuchillo de filete.
   

2. Tire de la pestaña suelta de la membrana y la posición de la hoja del cuchillo en el punto que se encuentra con la carne. Ángulo de la hoja del cuchillo filete ligeramente hacia arriba.
   

3. Deslice el cuchillo de ida y vuelta con suavidad mientras lentamente trabajar hacia el extremo cónico de la cola. La membrana se caerá en un 1/2 a 3/4 pulgadas de ancho tira cuando llegue al final de la cola.
   

4. Afloje otra ficha de la membrana en el extremo ancho de la cola y cortarlo de la carne. Continúe tirando y cortando la membrana de distancia en tiras hasta que la carne esté limpio.
   

5. Convierte tu filete de rape 180 grados. Comience en el extremo de la cola. Deslice el cuchillo entre la membrana y el filete en el extremo de la cola de los peces. El trabajo de su cuchillo hacia fuera hasta liberar la membrana del filete. Continuar trabajando hacia el extremo superior de los peces, deslizando el cuchillo debajo de la membrana externa y cortando de esta manera hasta la membrana única se une a lo largo de la columna vertebral del rape.
   

6. Corte el solapa de membrana libre de la columna vertebral del rape con tu cuchillo.