Cómo comer hojas de vid (9 pasos)

hojas de uva son a la cocina mediterránea lo que el papel de arroz es la cocina asiática y hasta cierto punto, lo que las tortillas son a la cocina mexicana - un envoltorio conveniente. Los platos tradicionales de uva de hoja tales como Dolma y dolmade comúnmente tienen rellenos consistentes en arroz blanco como el aglutinante, carne molida de cordero como la proteína y el ajo, la cebolla y otros compuestos aromáticos como aromas primarios. Usted puede crear sus propias variaciones con pollo o carne si se cocina todo el camino a través antes de rellenar las hojas. Para antipasto y rellenos que no requieren cocción, rellenar las hojas después de preparar y servir los
. Cosas que necesitará
toallas de papel sobre Salt
sartén o sartén pesada
Aromático ingredientes como la cebolla y el ajo
carne molida o pollo
saborizante adicional como el hinojo y jengibre
Hierbas y especias Arroz blanco
al gusto
Steamer
El aceite de oliva

Instrucciones

1. Enjuague hojas de parra en conserva bajo el agua caliente durante dos o tres minutos, luego con agua fría durante dos o tres minutos. Seque las hojas con toallas de papel. Remojar las hojas frescas en 1 litro de agua hirviendo y 1 cucharada de sal durante cinco minutos. Enjuague las hojas con agua fría y secarlas con papel de cocina.
   

2. Saltear los ingredientes aromáticos para el relleno. El ajo y la cebolla picada son comunes en la mayoría de los platos de la uva de hojas, pero el apio, puerros, piñones, pimientos y jengibre todo el trabajo.
   

3. Añadir la carne molida de los aromáticos y cocine hasta que se dore. Necesita aproximadamente 1 cucharada de carne molida por hoja de uva.
   

4. Agregue los ingredientes secundarios como el tomate, la berenjena, la calabaza y el hinojo a la sartén. Sazone al gusto con sal y especias kosher.
   

5. Añadir el arroz blanco sin cocinar a la carne, a continuación, tomar el relleno de la estufa y deje que alcance la temperatura ambiente. Escurrir el relleno según sea necesario si las piscinas de grasa alrededor de ella.
   

6. Coloque las hojas lado brillante hacia abajo sobre una superficie de trabajo. Caída de aproximadamente 1 cucharada de relleno en el centro de cada hoja de la uva. Dobla los lados de la hoja sobre el relleno y enrollar la hoja alrededor del relleno de abajo hacia arriba
   

7. Organizar hojas rellenas costura hacia abajo en la inserción vapor.; apilarlos si necesita. Traiga unas pocas pulgadas de agua a hervir en una olla y ponga el inserto dentro. Si desea cocinar las hojas rellenas en salsa, la línea de la olla con una capa de rodajas de tomate y apilarlas encima. Vierta la salsa en la olla y la tapa. Ajuste el calor medio-bajo.
   

8. Cocer las hojas rellenas hasta que el arroz cocineros a través de, entre 30 y 40 minutos en una vaporera y alrededor de una hora en salsa. Añadir agua a la olla de salsa o según sea necesario si se empieza a secar durante la cocción.
   

9. Servir las hojas con un chorrito de aceite de oliva y hierbas frescas o una salsa preparada.