Si usted está derritiendo el chocolate no alcanzan para una cuchara de madera para revolver en un líquido. Cucharas de madera retienen la humedad que puede arruinar el chocolate. Cualquier humedad que se añade al chocolate hará que la incautación de ocurrir. Aprovechando es cuando el chocolate se convierte en bultos y granulada, y ya no viable. Si su receta requiere de líquido que se añade al chocolate, lo mejor es añadir que con el chocolate antes de la fusión por lo que no aprovecha.

cucharas de madera también absorber los olores de cocción anteriores, por lo que no quiere moverá el chocolate de fusión y tenerlo huele a una mezcla de chocolate y espaguetis.
Metal

Hay un poco de discrepancia entre los panaderos cuando se trata de usar una cuchara de metal para fundir el chocolate. Nestlé recomienda utilizar una cuchara de metal sobre madera y plástico porque la cuchara de madera y plástico absorbe la humedad y olores. Algunos panaderos, sin embargo, no recomendamos el uso de una cuchara de metal cuando derretir chocolate. Tal vez la razón algunos panaderos no les gusta usar cucharas de metal se debe a que las cucharas de metal transfieren más calor que los de madera o plástico. Cuando la fusión de chocolate, es importante para el chocolate para calentar lentamente. Asegúrese de que la cuchara es frío y seco antes de agitar. Otra razón algunos panaderos pueden no aprobar de cucharas de metal podría ser debido a la tendencia de una cuchara de metal rayar el fondo de las cacerolas.
Plástico

Mientras que Nestlé no recomienda plástico , algunos panaderos prefieren el uso de espátulas de plástico cuando derretir chocolate. Espátulas de plástico y cucharas pueden fundir a altas temperaturas y al igual que la cuchara de madera pueden absorber olores. Si usted decide usar una cuchara de plástico o una espátula, asegúrese de que no lleva un olor y el chocolate se funde a una temperatura baja. Cucharas de plástico no rayar sus cacerolas y mantendrá su vajilla aspecto nuevo en lugar de cucharas de metal.