Cómo cocer al horno Lomo de Res (6 pasos)

Hay tantas maneras de hornear o solomillo de ternera asado como hay chefs - algunos están a favor del método de alta temperatura, otros optan por un abrasador siguió un enfoque de bajo asado - pero la forma más sencilla de cocinar este delicioso y caro corte de carne es el lento-asado, método fuego lento
. Cosas que necesitará cadena
Solomillo de buey
algodón de carnicero
Asar sartén o una hoja de cocción con lados bajos
sal kosher y pimienta molida gruesa
El aceite de oliva
Tomillo fresco o ramitas de romero y mostaza de Dijon (ambos opcionales)
termómetro de carne (preferiblemente un modelo de sonda digital con una función de alerta)
Papel de aluminio
Instrucciones

1. La mayoría de los filetes de carne son totalmente recortados por el carnicero y naturalmente tienen poca grasa, pero de vez en cuando una capa delgada de piel de plata - que que parece una capa delgada, rayado de piel blanca - restos que debe ser cortada, ya que hace que la carne se encoja. En pocas palabras el punto de cuchillo debajo de la piel, deslice el borde del cuchillo lejos de usted y le cortó la piel de plata.
   

2. Ate el asado para evitar el aplanamiento durante la cocción. Si el asado se estrecha en un extremo, meter el extremo pequeño de nuevo bajo el asado para lograr un grosor uniforme. Utilizando serie de carnicero, atar el asado con firmeza cada 3 pulgadas, pero no tan fuerte como para hacer que la carne para ser exprimido, de enlace de la cadena bajo el asado, atar un nudo simple y cortar cualquier largos extremos de cadena.
   

3. Tome el asado de la nevera 30 minutos antes de asar y dejar tapado a temperatura ambiente. Precaliente el horno a 250 grados.
   

4. Frote la carne con moderación con aceite de oliva, espolvorear el asado generosamente por todos los lados con pimienta molida gruesa y sal kosher. O extendió el asado con una fina capa de mostaza de Dijon diluido con un poco de aceite, espolvorear con la sal y la pimienta y meter varias ramitas de tomillo fresco bajo el asado en la sartén.
   

5. Lugar la sonda del termómetro digital en el final del asado, manteniéndolo en el centro del asado, paralela a la sartén, y puso el termómetro digital para 135 grados medio raro, 145 grados para bien hecho - la carne continuará cocinar durante 15 minutos después de salir del horno, aumentando la temperatura interna de 5 a 10 grados.
   

6. Cocine la carne durante unos 20 minutos por libra, pero tenga en cuenta que los asados ​​grandes pueden tomar ya - es por eso que un termómetro digital con una función de alerta hace que este sea mucho más fácil. Si usando un simple termómetro de carne, comprobar la temperatura cada 15 minutos más o menos. Cuando el asado alcanza la temperatura deseada, retirar y dejar reposar bajo una hoja de papel de aluminio.