Cómo hacer el talud para Deep-pescado frito o pollo

El conseguir el bateador justo hace toda la diferencia cuando se trata de pescado o pollo freír. Demasiado gruesa y es como morder en nada más que la harina frita, pero demasiado delgada y se desmorona en el aceite caliente. Bateadores freír típicamente incluyen harina, un líquido y un agente de fermentación para esponjar la masa. Mientras que los beneficios de pescado de un rebozado ligero que no prevalecerán los sabores delicados, pollo pueden manejar un bateador más grueso que le da una crisis abundante. Comience con la misma masa básica para ambos, el ajuste de los ingredientes a la habitación de la carne de su elección
. Cosas que necesitará
bol
harina baja en proteínas sobre Salt
Pimienta
condimentos
adicionales, opcionales
agua, leche o cerveza
agente de levadura (levadura en polvo, huevos)
Instrucciones

1. Añadir un bajo harina de proteína, tal como torta o harina de maíz, en un tazón grande. Harinas bajas en proteínas no tienen tanto el gluten, que mantiene el bateador crujientes por más tiempo después de la fritura. También puede utilizar harinas sin gluten, como harina de arroz.
   

2. Temporada la harina a su gusto. Dependiendo del sabor que usted va para, puede agregar los condimentos secos, tales como sal, pimienta negro, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo y la pimienta de cayena.
   

3. Vierta un líquido en el avezado harina para crear la masa. Añadir líquido igual a la cantidad de harina de masa ligeramente espesa. Mientras que usted puede utilizar el agua, la adición de leche o cerveza para el líquido crea un sabor más rico. La cerveza también añade dióxido de carbono y agentes espumantes, que ayudan a crear una luz y corteza crujiente. Ajuste la cantidad de líquido según sea necesario para que una masa fina o gruesa.
   

4. Agregar un agente de levadura a la masa, que se airee y aligerar la masa. Agentes de fermentación que puede utilizar incluyen el polvo de hornear, bicarbonato de sodio o claras de huevo batidas. La cerveza también actúa como un agente de fermentación. Añadir aproximadamente 1 cucharadita de bicarbonato de soda o polvo de hornear o huevo batido 1 por cada 1 taza de harina.
   

5. Enfriar la masa durante 20 minutos en el refrigerador antes de usar. Chilling el bateador ayuda a que se adhiera a la carne mejor. Bateador que contiene el polvo de hornear debe enfriarse sólo brevemente, porque pierde su poder de fermentación rápida y debe ser cocinado a la brevedad posible.