Cómo humo carne en una caldera Weber (10 pasos)

carne de fumar tiene que ver con la temperatura, que debe ser baja, y la fuente de calor, que debe ser indirecta. Hacer que esto suceda dentro de un hervidor de agua parrilla Weber está en un instante.

Mientras que Weber recomienda la compra de un accesorio llamado una canasta de carbón, es bastante fácil de organizar los carbones calientes, según sea necesario para fumar sin usar accesorios adicionales.

De hecho, el Weber hervidor parrilla cubierta se introdujo en 1951 para permitir cocinar al aire libre en el viento y la lluvia y de transformar una parrilla normal en una especie de horno donde los alimentos podrían ser lenta asado a la parrilla en lugar de
. Cosas que necesitará
Hardwood carbón
Astillas de madera
carbón a partir de la chimenea o el café puede
partidos largos o encendedor utilitario
Periódico
Pinzas o horno guante
Carne termómetro
Configuración

1. Prepara tu carne para fumar. Hay muchas técnicas para garantizar la tierna y sabrosa carne ahumada, incluyendo Salmuerado y especias frotaciones.
   

2. Remoje las astillas de madera en agua durante al menos media hora antes de esperar para comenzar el proceso de cocción. Usted va a comenzar el proceso con cerca de un puñado de patatas fritas empapadas pero usted debe preparar por lo menos el doble de esa cantidad para que pueda reponer la fuente de humo durante la cocción.
   

3. El uso de una chimenea de arranque de carbón o un café puede con ambos extremos eliminado, pila en una pequeña cantidad de papel de periódico arrugado y bien cerca de dos tazas de carbón. Carbón de leña de madera dura son las briquetas más deseables, pero ordinarios funcionarán también.
   

4. Descolgar el poco puede exponer el periódico. Encienda el periódico y bajar la lata.
   

5. Cuando el carbón han comenzado a ponerse blanco, retire la lata y colocar los carbones contra el lado de la caldera en un solo cuadrante. Esta será la fuente de calor indirecto para el proceso de ahumado.
   

6. Esparza un puñado de astillas de madera en las brasas y añadir otro puñado de carbón sin calefacción. Como los carbones blancos queman, los frescos se convertirán garantizar caliente el calor incluso necesaria por mucho tiempo, la cocción lenta.
   

7. Organizar su carne en la parte más alejada de la parrilla de las brasas.
   

8. cubierta e insertar la sonda de temperatura a través de la rejilla de ventilación en la parte superior de la parrilla. La temperatura ideal de fumar es entre 225 y 275 grados Fahrenheit. Si la temperatura cae por debajo de ese rango, agregue más carbón. Si se eleva demasiado, retire la tapa durante unos segundos a la vez hasta que se haya alcanzado la temperatura correcta.
   

9. Añadir astillas de madera más húmedos, según sea necesario.
   

10. Comprobar el punto de cocción de la carne de sondeo para la ternura y marcando la temperatura interna con un termómetro de carne.