Cómo hacer que la carne de venado Bacon (6 pasos)

tocino carne de venado es una mezcla de carne de venado, carne de cerdo y la grasa de cerdo. Se puede sustituir el tocino en cualquier receta, o puede ser frito y comido sin formato. Está hecho al permitir que la mezcla de carne para curar y luego el humo durante varias horas. Esta receta rinde £ 25 de tocino venado y dura aproximadamente 3 días para completar
. Cosas que necesitará
12 1/2 libras de carne de venado
recortes de cerdo 12 1/2 lb.
Carne amoladora
bol
venado tocino condimentos y curar
Tinfoil moldes para pan
Cocina aerosol
Cera papel
Fumador
Carne termómetro
Instrucciones

1. venado Grind y los recortes de cerdo utilizando la hoja media en la picadora de carne. Los recortes de cerdo debe ser el 50 por ciento de la carne y el 50 por ciento de grasa.
   

2. Mezclar las dos carnes juntos y moler de nuevo utilizando la hoja fina de la amoladora. Mueva la mezcla de carne en el tazón y agregue el condimento tocino carne de venado y la cura. Revuelva en 4 tazas de agua y mezclar bien.
   

3. Rocíe los moldes para pan de papel de aluminio con aceite en aerosol y el paquete de la carne en ellos. Continúe hasta que hay cerca de 2 pulgadas de carne en cada molde. Tapar las cacerolas herméticamente con papel encerado y almacenar en el refrigerador durante la noche.
   

4. Rocíe el estante fumador con aceite en aerosol para evitar que se pegue. Retire con cuidado la carne de las sartenes y colocar en el estante. El humo de la carne de 130 grados F durante 1 hora, seguido de 160 grados F durante 2 horas.
   

5. Retire la carne de la parrilla y colocar en el horno a 180 grados F para 4 horas, o hasta que la temperatura interna de la carne alcance 155 grados F. Use un termómetro para verificar la temperatura interna.
   

6. Eliminar el tocino del fuego y dejar reposar fuera hasta que alcance la temperatura ambiente. Refrigere el tocino durante la noche, y luego retirar y cortar en tiras. El tocino carne de venado se puede cocinar inmediatamente o congelada.