Cómo cerdo Costillas (6 pasos) para asar

cerdo costillas tienen huesos más gruesos y el contenido ligeramente más grasa que sus costillas vecino anatómica, bebé-back, pero producen excelentes resultados cuando la parrilla correctamente. Chuletas de cerdo a la parrilla no, sin embargo, tienen el "caiga del hueso" sensibilidad asociada con costillas baby back estofados. Tome la densidad de costillas en cuenta al preparar ellos, ya que no producen tanta carne como baby-backs. Aproximadamente una libra de costillas de cerdo constituye una porción
. Cosas que necesitará página 3 libras. costillas
Cuchillo para verduras
hierbas y especias secas para un masaje
sal Kosher
recién molida negro pimienta
film transparente
Instrucciones

1. Coloque las costillas del lado del hueso hacia abajo sobre la superficie de trabajo. Separe un extremo de la membrana que se extiende la longitud de las costillas con un cuchillo de cocina. Sujete la pieza separada de la membrana, tire de las costillas y deseche.
   

2. Mezclar un masaje en la especia de su elección. Un roce norma podría consistir en partes iguales tierra especias como el comino, pimentón ahumado, orégano, tomillo, romero, pimienta de cayena y el chile en polvo. Añadir 2 cucharaditas. de sal kosher y 1 cdta. terreno negro pimienta recién por rack de costillas a la mezcla de especias.
   

3. Escudo de las costillas en el problema de especias y envolverlos en papel film. Refrigere las costillas un mínimo de dos horas, pero no superior a 24 horas.
   

4. Eliminar las costillas de la nevera y deje que alcancen la temperatura ambiente. Coloque 35 carbones a un lado de una parrilla de carbón y encenderlas o establecer una parrilla de gas al medio y la luz sólo la mitad de ella. Cubra la parrilla y deje que se caliente.
   

5. Recortar cualquier exceso de grasa que cuelga de las costillas. Coloque el lado del hueso de las costillas hacia abajo en el lado de la parrilla frente al calor.
   

6. Grill las costillas hasta que la carne comienza a encogerse de la médula, aproximadamente dos horas. Añadir cualquier salsa durante los últimos minutos de cocción para evitar que se queme.