¿Cómo se hace isomalt en casa?

Isomalt es un tipo de sustituto del azúcar que se utiliza en una variedad de alimentos bajos en carbohidratos y sin azúcar. Está elaborado a partir de dos tipos de alcoholes de azúcar, maltitol y lactitol. El isomalt no es tan dulce como el azúcar, pero tiene un sabor y una textura similares. Se puede utilizar en lugar del azúcar en una variedad de recetas, como pasteles, galletas y dulces.

Para hacer isomalt en casa, necesitarás los siguientes ingredientes:

* 1 taza de maltitol

* 1/2 taza de lactitol

* 1/4 cucharadita de crémor tártaro

* 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

Instrucciones:

1. En una cacerola grande, combine el maltitol, el lactitol, el crémor tártaro y el bicarbonato de sodio.

2. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente.

3. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la mezcla se espese y adquiera un color ámbar claro.

4. Retirar el cazo del fuego y dejar enfriar unos minutos.

5. Vierte el isomalt en un molde o recipiente y deja enfriar por completo.

6. Una vez que el isomalt se haya enfriado, se puede utilizar en lugar del azúcar en diversas recetas.

Isomalt se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 6 meses.