Cómo cocinar Ling Cod Con Panko

No todas las migas de pan son creados iguales bajo el bacalao. Migas de pan Panko forman la luz, costras aireadas con aversión a la absorción de aceite, debido a su gran superficie individual. Panko se hace en hornos personalizados que cocinan panes de alto contenido de gluten masa de trigo utilizando corriente eléctrica en lugar de calor. Pantallas Bladed continuación se afeitan los panes en largas astillas, finos utilizados para el pan de todo, desde guisos suculentos para los peces delicados, como la maruca bacalao. Ling bacalao, o greenling Pacífico, patrulla las aguas del noroeste del Pacífico, donde se encuentra en las versiones de lujo de pescado y patatas fritas hechas con - usted lo adivinó - migas de pan panko
Cosas que necesitará
placas.
harina para todo uso
Huevos
leche o crema
2 platos poco profundos
migas de pan Panko
Condimentos y empanado ingredientes (opcional)
toallas de papel

ancha , pesada olla de fondo
cacahuete, aceite de canola o girasol
Wok o sartén de hierro fundido (opcional)
caramelo o carne termómetro
Cuchara ranurada freidora o sartén cesta inserto
Largo pinzas manejadas
Instrucciones

1. Configurar una estación de empanado que consiste en un plato de harina para todo uso para el dragado, un plato llano de batido de huevo estándar - un huevo batido con media cucharada de leche o crema para cada filete - para la inmersión y un plato llano de migas de pan panko para el recubrimiento. Puede sustituir el suero de mantequilla cultivado durante batido de huevo, si se desea.
   

2. Sazone el panko al gusto, si se desea. Manténgalo base, añadiendo sal kosher y recién acaba de pimienta negro, o crear un perfil de sabor mediante la adición de una mezcla de especias secas. También puede agregar las nueces picadas, las hierbas picadas, destrozado todo uso patatas, cereales triturados o coco rallado en partes iguales en volumen al panko, para jugar con las texturas un poco. Mezclar los ingredientes si se ha añadido ninguna y panko con la mano.
   

3. Eliminar los filetes de bacalao ling de la nevera y secar ligeramente con papel de cocina. Season los filetes al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro si no lo hizo la temporada el panko con sal y pimienta.
   

4. Configurar una estación de fritura con una freidora o una amplia , olla de fondo grueso lleno de 3 o 4 pulgadas de cacahuete, aceite de canola o girasol a fuego medio-alto. Use un termómetro de caramelo unido al lado o sumergir un termómetro de carne en el centro del aceite para comprobar la temperatura, y ajustar el calor, según sea necesario para mantener el aceite entre 350 y 375 F.
   

   Llene un wok o de hierro fundido sartén con 1 pulgada de maní, girasol o aceite de canola y colóquela sobre fuego medio-alto si usted no quiere freír el bacalao ling.
   

5. Línea una placa con toallas de papel y colocarlo cerca de la estación de fritura. Cuanto más rápido se seque la exceso de aceite de la corteza panko, el más ligero y más nítidas que permanece.
   

6. Dragar los filetes de bacalao ling en la harina por ambos lados, sumergirlos en la mezcla de huevo y establecerlos en el panko. Presione suavemente los filetes en el panko en ambos lados.
   

7. Coloque los filetes de bacalao ling en una cuchara freír ranurado o en un inserto freidora-cesta y bajarlos en el aceite. Coloque los filetes con cuidado en el wok o sartén si freír en sartén.
   

8. Freír la maruca bacalao de unos tres a cinco minutos en total. Gire los filetes más en el aceite con pinzas de mango largo después de unos dos minutos de fritura.
   

9. Retire los filetes del aceite en cuanto el panko convierte un tono más claro que usted lo quiere . Si quieres un profundo y oscuro que se doren, retire los filetes cuando cumplen rubio oscuro. Los filetes de continuar la cocción durante unos 30 segundos después de que los elimine del aceite y el panko gira alrededor de un tono más oscuro también.
   

10. Escurrir la maruca bacalao en el plato cubierto con toallas de papel. Seque suavemente la corteza panko con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite en la superficie.