Antes de deshidratación, guisantes debe ser blanqueadas en agua o vapor de agua hirviendo para evitar daños enzimática durante el almacenamiento. Antes de escaldado, prepare un baño de agua con hielo para enfriar rápidamente los guisantes y detener el proceso de cocción. Tirabeques Blanch en un barco de vapor durante 2 minutos, o durante 1 minuto en agua hirviendo, y blanquear los guisantes de azúcar-snap en un vapor durante 3 minutos o 1 1/2 minutos en agua hirviendo. Blanch vapor bombardearon guisantes durante 3 minutos o ellos escaldar durante 2 minutos en agua hirviendo. Una vez que se acabe el tiempo, sumerja inmediatamente los guisantes en un baño de hielo hasta que se enfríe.
Deshidratación Guisantes

Coloque los guisantes en las pantallas o bandejas en el deshidratador o en el horno. Ajuste la temperatura a 125 grados Fahrenheit, o el ajuste de su horno más bajo permite, y deshidratar durante 5 a 13 horas hasta que los guisantes crujientes y se vuelven frágiles. En un deshidratador, revuelva los guisantes alrededor después de aproximadamente 2 horas para permitir un secado uniforme. En un horno, es necesario agitar los guisantes varias veces durante el secado para evitar el secado desigual.
Doneness Exámenes

pelar guisantes convierten arrugado y endurecido cuando está completamente seca. Cuando se aplica presión firme para los guisantes, deben desmoronarse. Azúcar-snap y nieve guisantes se vuelven frágiles y se oscureció y adquieren un parecido al papel sentir una vez completamente seca. Guisantes azúcar snap-se convierten en bultos, una vez seca, y usted puede confirmar que se hacen cortando una vaina abierta y la comprobación de que los guisantes dentro de la vaina se secan.

Guisantes para rehidratación

Para usar guisantes deshidratados, deben ser remojados primero para rehidratar. Parada en caliente guisantes secos sin cáscara durante 30 minutos a 1 hora, o frío en remojo durante la noche. Añadir los guisantes rehidratadas a las sopas y guisos donde pueden ser cocinados más, o cocine a fuego lento en su agua de cocción para comer como verdura llanura. Guisantes de nieve se puede añadir a sopas y guisos en su estado deshidratado si van a ser cocinados por más de 30 minutos, y los guisantes de azúcar-snap pueden añadirse si se van a cocinar más de 45 minutos. Para comer por su cuenta, rehidratar el azúcar snap-o nieve guisantes cubriéndolos con agua hirviendo durante 15 a 45 minutos, o hasta que ya no son difíciles.