Después de la cosecha, los cacahuetes se bombardearon, asado, se enfría rápidamente -. A detener el proceso de cocción - pelado y molido. Por ley en los Estados Unidos, la mantequilla de maní debe ser 90 por ciento de los cacahuetes. Sal, se añaden azúcares y estabilizadores para evitar que el aceite se separe de las nueces molidas.
Ciencia de los Alimentos y SFE

Un artículo titulado, "asado cacahuetes y la mantequilla de cacahuete Calidad se ven afectados por extracción de fluidos supercríticos "apareció en el" Journal of Food Science "declaró:" SFE aumentado la ... adhesividad de mantequilla de maní, pero tuvo poco efecto sobre el sabor ". En la elaboración de alimentos, extracción con fluidos supercríticos (SFE) utiliza el dióxido de carbono para extraer aceites y otros compuestos de los alimentos, como los cacahuetes o pescado. En la producción de mantequilla de maní, SFE ayuda a mantener los sólidos y aceites de maní combinado sin usar estabilizadores adicionales o aceites hidrogenados.
Reducir pegajosidad de la mantequilla de cacahuete

La suave textura de maní cremosa mantequilla hace que sea pegajosa de una manera similar a una copa de succión y la pegajosidad puede ser reducido mediante la adición de otros ingredientes, tales como jalea o miel, a un sándwich o receta. La elección de una mantequilla de maní con textura áspera reduce sus cualidades adhesivas.