El método seco de hacer glaseado de caramelo implica nada más que la combinación de azúcar de mesa y de alta temperatura. Esto difiere del método húmedo, que incluye la adición de pequeñas cantidades de agua. El método seco es preferible para la cocción de los caramelos que son la base de almendra y maní quebradizo. Fusión del azúcar sin agua produce una, caramelo oscuro rico, que también funciona bien como una guinda cuchara sobre los alimentos.
Cómo se hace

Una cacerola pesada funciona bien para mesa de fusión de azúcar a fuego alto. Añadir el azúcar de mesa a la cacerola, la puso en la estufa a fuego medio-alto y adjuntar un termómetro de caramelo a la cacerola para monitorear la temperatura del azúcar derretida. Como se derrite el azúcar, revuelva constantemente con una cuchara de madera hasta que esté dorado-marrón - alrededor de 320 grados Fahrenheit. Una vez que el caramelo llega a esta temperatura, retire inmediatamente la cacerola del fuego para evitar que se queme.
Segura caramelizar

Tenga cuidado al manipular caramelo caliente. A medida que el azúcar se derrite y se convierte en caramelo, la temperatura de 320 F del azúcar fundido puede causar quemaduras graves en la piel. Sumerja la parte inferior de la cacerola en un recipiente grande de agua fría para bajar rápidamente la temperatura del caramelo y luego retire. Deje que el caramelo se enfríe durante un minuto o dos antes de llovizna por encima de su alimento favorito para evitar salpicaduras.
Mantequilla It Up

Añadir riqueza secar caramelo añadiendo mantequilla al producto cocido. Por cada taza de azúcar, añadir la mitad de la mantequilla. Por ejemplo, si agrega 2 tazas de azúcar de mesa a la cacerola, agregar 1 taza de mantequilla para el caramelo derretido. Una vez que el caramelo llega a 320 F, agregue la mantequilla y seguir removiendo hasta que se mezclen. Retire la cacerola del fuego de inmediato, una vez combinado. Revolviendo en la mantequilla también ayuda con el proceso de enfriamiento.