Dejando de lado la mantequilla de postre - a menos que como una forma de reducir la grasa - puede parecer que afectará negativamente el sabor. Pero en el caso de la crema batida, mantequilla puede pesar su mousse de abajo. Sin mantequilla, su mousse será más elástico y también preservar mejor en la nevera.
Take It Easy en la Huevos

Mientras que usted quiere que su mousse de ser suave y esponjoso , es probable que no quiere que el sabor como un malvavisco licuado. Usar demasiados claras de huevo batidas en su mousse puede impartir una textura desagradable, casi gomosa a su mousse. Dos claras de huevo batidas proporcionarán la cantidad justa de ascensor.
Crema de leche al Rescate

Para compensar la reducida cantidad de clara de huevo batida y la falta de mantequilla, crema de leche batida proporcionará tanto, textura ligera suave y un sabor rico. Batir la crema hasta formar picos suaves y se pliegan en su receta para que pueda trabajar sus maravillas con su espuma.
El Técnicas

Por último, hay un algunas cosas que usted puede hacer mientras se prepara su mousse para asegurar una textura ligera y esponjosa. Asegúrese de que usted azota completamente sus claras de huevo a punto de las indicaciones de su receta, y asegúrese de batir la crema de leche bien, también. Asegúrese de usar la crema de leche fría. Cuando se derrite el chocolate, asegúrese de que es totalmente derretida y no hay trozos de chocolate de fundir permanecen interferir con la textura. Por último, asegúrese de doblar con cuidado todos los ingredientes juntos en el extremo para evitar desinflar la mousse.