Dos mediciones de densidad se toman en elaboración de la cerveza: una antes y otra después de la fermentación. La medida tomada antes de la fermentación se llama gravedad originales (OG), y la medida tomada después es la gravedad final (FG). La diferencia entre estas dos medidas indica la cantidad de azúcar utilizada durante el proceso de fermentación.

Azúcar y gravedad Medidas

Debido a que el azúcar se convierte en etanol durante el proceso de fermentación, la gravedad definitiva de una cerveza será menos denso que la densidad inicial. Según Ales microcervecería de Brownie, cervezas más dulces, en la que no todo el azúcar se ha convertido, tienen una densidad inicial más baja.
La gravedad de varios tipos de cerveza

Suaves cervezas y cervezas de trigo tienen 1,020-1,040 OG. Doradas, stout, porter, pale ale y amargos tienen generalmente un OG de 1,040 a 1,050. ESB, IPA y cervezas comercializado como cervezas Oktoberfest normalmente vienen en 1,050-1,060 OG, mientras cervezas y bocks fuertes tienen 1,060-1,075 OG. Las cervezas con los más bajos OG incluyen cervezas de cebada y trippels belgas, a menudo con menos de 1.075 OG.
Alcohol en peso

Para utilizar estas mediciones para encontrar el porcentaje de alcohol en la cerveza, restar la TG de la OG y se multiplica por 1,05 (la cantidad de dióxido de carbono hecha por cada gramo de etanol producido durante la fermentación). Por ejemplo, si su TG es 1.35 y su OG es 1.75, resta 1.35 de 1.75 para obtener 0.4. Multiplique 0,4 por 1,05 para obtener 4,2 por ciento de alcohol en peso.
Alcohol por volumen

Para saber la cantidad de alcohol por volumen (como se muestra en las latas de cerveza y botellas ), tomar el porcentaje por peso y se dividen por la densidad del alcohol, fijado en 0,79 kg por litro. Para continuar con el ejemplo anterior, divida 4,2 por 0,79 para obtener el 5,3 por ciento de alcohol por volumen.