El aceite de fondue de carne vacuna debe ser neutral en sabor y tienen un alto punto de humo. El aceite de cacahuete y aceite de semilla de uva se reúnen estos dos criterios. El uso de aceite de semilla de uva evita la necesidad de pedir a sus invitados acerca de alergias a las nueces. El aceite de canola y aceite de girasol también son apropiadas. Aceite de girasol medio de ácido oleico es resistente a romper cuando se utiliza como un aceite de fritura. Si se utilizan mantequilla y el aceite, calentar suavemente hasta que la mantequilla se ha detenido la formación de espuma, luego transferir la grasa caliente a su olla de fondue. La temperatura de trabajo debe ser de 375 grados.
La carne

Carne de vaca de la fondue debe ser tierno, al menos, tan tierno como un buen filete asado a la parilla. Lomo es una excelente opción, al igual que la tira y los mejores cortes de solomillo. Recorte toda la grasa visible y tejido conectivo, a continuación, cortar la carne en cubos pequeños o tiras. Las tiras se cocinan más rápidamente, pero los cubos se mantendrá más jugosa. Impale la carne de vaca en tenedores de fondue o pinchos, y calentar en el aceite caliente hasta que estén cocidas. Esto suele tardar de dos a tres minutos. Retire la carne de vacuno del tenedor antes de comer, como las horquillas metálicas estarán muy calientes.
Acompañamientos

Una comida que consiste en simplemente carne es bastante sencillo, y un ocasional comida como la fondue no es una excepción. Servir cada huésped unas pocas piezas de patata o patatas bebé Par-cocidos, cebolla perla blanqueadas, lanzas de pimiento, champiñones u otros vegetales apropiadas. Estos se cocinan en la misma manera que la carne, por inmersión en el aceite caliente. Otras carnes, como pollo, rodajas de salchicha o pequeñas albóndigas, también se pueden servir. Aparte de los artículos de fondue, una ensalada verde crujiente hace un excelente plato de acompañamiento.
Salsas

Se acostumbra a servir tres salsas con fondue, aunque ese número puede ser más alto si se desea. Tres opciones comunes son una salsa de crema de rábano picante, salsas y bearnesa basados ​​en mostaza, que es la salsa holandesa esencialmente con vinagre de estragón y el estragón agregó. Estos pueden complementarse con cualquier otra salsa o condimento que elija, ya sea hecho en casa o comprado. Si usted está sirviendo verduras como parte de su fondue, recuerde que debe incluir al menos una salsa que es apropiado para ellos.