El tipo gris es conocida principalmente en Nueva Inglaterra y, a menudo se llama Boston Irish Corned Beef. A veces es difícil encontrar carne en conserva gris fuera de Nueva Inglaterra. El tipo de color rojo de la carne en lata se encuentra más comúnmente en todas las otras partes del mundo y es generalmente disponible durante todo el año. El tipo de color rojo es a menudo conocido como el estilo de Nueva York de carne en conserva.
Curado

La principal diferencia entre estos dos tipos de carne en conserva es el tipo de sal utilizada durante el proceso de curado. Carne en conserva Roja se cura utilizando nitrato de sodio. Esto mantiene la carne de oxidante, que conserva el color rojo. Las especias también se añaden a la carne en conserva rojo, pero la sal es el único ingrediente que se usa cuando el curado de carne en conserva gris. Carne en conserva Gray se puso en una salmuera con sal sin otras especias.
Taste of

Gray carne en conserva se dice que tiene un mejor sabor que el rojo. El encuentro gris es más suave y más dulce. Carne en conserva Gray también es menos salada que conserva carne roja. La manera más popular para comer carne en conserva es haciendo carne en conserva y repollo.
Historia

Corned beef convirtió en una tradición irlandesa-americana a mediados de 1800. Los inmigrantes irlandeses que se trasladaron a los estados de Nueva Inglaterra a veces sirven este tipo de carne en días de fiesta, más que el jamón que habrían servido de vuelta en Europa. Fue mezclado con patatas, zanahorias y coles, haciendo lo que hoy conocemos como carne en conserva y repollo. Se ha convertido en una tradición en los EE.UU. a comer esta comida en o alrededor del Día de San Patricio. La carne en conserva gris se encuentra principalmente en Nueva Inglaterra. Con el fin de conservar la carne más tiempo, se añaden conservantes adicionales a la carne, haciendo que se conservan el color rojo. Estos conservantes permiten carne en conserva para ser distribuido a otras partes del país.