Cómo ablandar Steak Antes de cocinar en una cacerola

Usted no tiene que gastar todo su dinero en filetes caros como rib-eye. Utilizar algunas técnicas básicas antes de cocinar para transformar asequibles pero potencialmente masticables, carnes duras en derrite en tu boca la perfección. El objetivo de ablandamiento es para romper las fibras musculares. Ablandamiento térmico es a menudo el método elección de cocción para carnes más baratas, donde la baja y rompe calor ralentizar el tejido conectivo. Sin embargo, si modifica un corte más duro antes de cocinar golpeando, salado o marinado, puede dorar sus filetes en una sartén con confianza. Impresione su familia sirviendo jugosa, tierna y deliciosa carne
. Cosas que necesitará
kosher o sal de mar
toallas de papel
ablandador de carne mazo
Shallow plato
Juice de kiwi, piña o papaya O ablandador de carne en polvo
ingredientes de la marinada para no ácidos, como sal, pimienta, hierbas, aceite de oliva, azúcar, salsa inglesa y ajo
Foil o envoltura de plástico
Suavizar Eso Proteína en

1. Coloque su carne en un plato de comida. Colóquelos en una sola capa si tiene más de un bistec. Espolvorear un poco de sal kosher o el mar a ambos lados de la carne.
   

2. Dejar reposar los filetes con sal, sin tapar, a temperatura ambiente. Deje que la carne repose durante unos 30 minutos a una hora, dependiendo del grosor de la carne.
   

3. Escurrir el líquido que se ha formado alrededor de la carne. Enjuague la carne a fondo bajo agua corriente fría. Secar la carne seca con toallas de papel, presionando y acariciando a garantizar que la carne es muy seco. Sazone la carne antes de cocinarla.
   Pound fuera las fibras musculares
   

   1. Colocar carne en una superficie sólida. Centrarse en una sola pieza a la vez si se está preparando varios filetes.
      

   2. Libra toda la superficie de la carne en varias ocasiones con los dientes puntiagudos de un mazo para carne. Voltear la carne una y libra por el otro lado, hasta que la carne es un poco plana.
      

   3. Use el lado plano del mazo para carne a la libra de carne para una llanura uniforme. Gire el bistec y aplanar el otro lado. Sazone la carne antes de cocinar.
      Aproveche el Enzimas
      

      1. Coloque los filetes en un plato poco profundo. Espolvorear ambos lados de la carne con un poco de fruta de kiwi, piña o zumo de papaya, todos los cuales contienen enzimas que ablandar la carne por romper los tejidos conectivos. Alternativamente, espolvorear un poco de producto en polvo ablandador de carne comprada. Busque polvos que contienen papaína, hecho de papaya, o bromelina, derivado de la piña.
         

      2. Agregar ingredientes de la marinada adicionales, tales como sal, pimienta, hierbas, aceite de oliva, azúcar, salsa inglesa y ajo al plato. Evite vinagre o nada ácida, ya que estos ingredientes pueden ablandar la carne, y ya está empleando el jugo o en polvo como ablandador. Da la vuelta al filete sobre un par de veces para distribuir uniformemente los ingredientes.
         

      3. Cubra el plato con papel de aluminio o envoltura de plástico. Marinar sus filetes en la nevera durante unos 30 minutos, dependiendo del grosor de la carne. No deje marinar durante mucho más tiempo de 30 minutos para evitar sus filetes girar excesivamente suave y blanda.
         

      4. Escurra el adobo antes de cocinar. Pat la carne seca con toallas de papel antes de cocinar.