Cómo cocinar cordero sin ella oler mal

Muchas personas evitan cordero simplemente porque no es particularmente popular en los EE.UU., y porque los sabores son mucho más fuertes que otras carnes comunes. La carne tiene un poco de un sabor gamey a la misma, similar a la carne de venado, lo que da lugar a un olor muy fuerte, mientras que la cocina que podría ser una experiencia desagradable. Gran parte de la olor proviene de la grasa y la mioglobina - el líquido rojo confunde a menudo con sangre - en la carne, que puede ser reducido antes de cocinar para que el olor no es tan fuerte. Usted no tiene que utilizar todos los métodos posibles para reducir el sabor gamey. Por ejemplo, elija sólo un método de remojo entre la leche en remojo y los métodos de adobo ácidas. Y puede que no necesite a la sal de la carne si utiliza otras especias fuertes
. Cosas que necesitará
cuchillo sobre Salt
Tazón
Leche
adobo
ácida
hierbas y especias fragantes
asadera
termómetro digital
Instrucciones

1. Recorte tanta grasa de la carne de cordero como sea posible, ya que la grasa es donde la mayor parte de la fuerte olor proviene de mientras cocina.
   

2. Espolvorear generosamente el cordero con sal en todos los lados y dejar reposar durante una hora por lo que la sal puede sacar la mioglobina. Enjuague la sal de la carne antes de cocinarla.
   

3. Coloque el cordero en un bol, cubrir con la leche y la tienda de cubierta en la nevera durante un par de horas. La leche extrae algunos de los sabores gamey fuertes, y también se utiliza con frecuencia para reducir el sabor gamey en carne de venado.
   

4. adobo el cordero durante la noche o durante varias horas en un adobo ácido que contiene ya sea de vinagre o jugo de cítricos, además de aceite y especias. El jugo de limón funciona particularmente bien para quitar el olor, además de darle buen sabor y ayuda a ablandar la carne.
   

5. Temporada el cordero con hierbas aromáticas y especias que pueden ayudar a ocultar cualquier olor o sabor gamey en el cordero. Pruebe frote húmedo hecha de puré de ajo asado y menta, dos sabores comúnmente utilizados para cocinar cordero. También puede intentar un chorrito de jugo de limón y ramitas de romero empujado en la carne.
   

6. asada la carne en una asadera o cocinar en una parrilla, que cocina la carne con seca calor. Mientras estofado es un método común para la preparación de cordero, se alienta al vapor de la carne, lo que pone más del cordero huele en el aire. Asar hasta que el cordero alcanza una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit por medio bien a bien. Cordero Rare se debe quitar a unos 120 M, 130 F por medio raro, y alrededor de 135 F a 140 F por medio. Compruebe la temperatura con un termómetro digital para carnes de lectura instantánea.