¿De dónde proceden las costillas BBQ?

Los orígenes de las costillas BBQ se remontan a las islas del Caribe, donde los afroamericanos esclavizados desarrollaron la técnica de cocinar costillas de cerdo a fuego lento sobre un fuego de leña. Este método de cocción fue adoptado más tarde por los colonos europeos en el sur de los Estados Unidos, quienes agregaron sus condimentos y especias para crear las ahora famosas costillas BBQ que son un alimento básico de la cocina estadounidense actual.